Rollitos de chocolate de Linz, espolvoreados con coco
Prueba estas galletas Linz esta Navidad, rellenas y decoradas con crema de cacao, bañadas en chocolate y espolvoreadas con coco. La tradicional masa de galletas Linz adquiere un aspecto de dulce de lujo al que te resultará difícil resistirte gracias a la deliciosa crema de cacao y las decoraciones de chocolate y coco.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- Masa:
- 300 g de harina común
- 180 g de mantequilla o manteca de cerdo
- 100 g de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- ½ cucharadita de canela
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
- una pizca de sal
- Crema:
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar glas
- 1 cucharada de cacao
- 1 cucharada de coco rallado
- Otro:
- 100 g de chocolate para cocinar
- grasa endurecida según sea necesario
- 50 g de coco rallado
Método · 51 min
- Masa: Corta la mantequilla fría en cubos muy pequeños o rállala gruesamente. En un bol grande, añade la harina, el azúcar glas, el azúcar vainillado, una pizca de sal y canela, y mezcla. Haz un hueco en el centro y añade la yema de huevo y la mantequilla. Amasa todos los ingredientes a mano hasta obtener una masa suave, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 170–180 °C con antelación. Cubra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Extiende la masa hasta obtener una lámina de 3 mm de grosor, corta círculos de 6 cm de diámetro, colócalos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y corta el centro de la mitad de cada círculo. Hornea a 170-180 °C durante 8-11 minutos.
- Crema: Bate la mantequilla con el azúcar glas y el cacao hasta que esté espumosa. Añade el coco rallado a la crema ya preparada.
- Con una manga pastelera provista de una boquilla decorativa, extienda la crema sobre el círculo ya frío alrededor del borde y presione el círculo superior con el agujero.
- Derrite el chocolate para repostería al baño maría; si es necesario, dilúyelo con grasa solidificada. Sumerge el círculo superior en el chocolate, deja que escurra bien y espolvorea la superficie con coco rallado. Rellena el centro de la galleta con crema.
