Tartar de ternera belga

El tartar de ternera es delicioso y merece la pena probarlo, pero como lleva ingredientes crudos, es importante elegir cortes de alta calidad y servirlo fresco para disfrutarlo al máximo. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• carne molida de 156 gramos
• 1 cucharada de chalota finamente picada
• 1 cucharada de alcaparras en salmuera picadas
• 1 cucharada de pepinillos encurtidos picados
• 1 cucharada de perejil finamente picado + más para decorar
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de mayonesa
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de aceite de oliva
• 2 yemas de huevo pequeñas
• salsa tabasco
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Instrucciones

• Coloca la carne picada en un bol grande y mézclala con los pepinillos picados, las alcaparras y el perejil picado.
• Ahora agrega las chalotas y vierte el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, la salsa Worcestershire, la mayonesa y unas gotas de salsa Tabasco al gusto. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla bien todos los ingredientes.
• Puedes añadir la yema de huevo en este momento o reservarla para decorar el tartar al final. ¡Tú decides!
• Pruebe el tartar y ajústelo a su gusto.
• Reparte el tartar de ternera en dos platos y colócalos en la nevera para que se enfríen antes de servir.
• Justo antes de servir, espolvorea un poco de sal y pimienta negra recién molida, y coloca encima una yema de huevo y un toque de perejil picado.