Estas albóndigas con salsa son pura comida reconfortante
Albóndigas con salsa: una deliciosa combinación de tiernas albóndigas de carne al horno con una rica y sabrosa salsa marrón. ¡Sírvelas sobre puré de papas, fideos o arroz para una cena familiar fácil y deliciosa!
- 1 libra de carne molida magra (se puede sustituir por media libra de carne molida de cerdo).
- 1 huevo grande ((batido))
- 1/4 taza de pan rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de harina de uso general
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 lata (425 gramos) de caldo de res
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- sal (al gusto)
- Pimienta negra molida (al gusto)
- Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíala con spray antiadherente.
- En un bol grande, mezcla con las manos la carne picada, el huevo, el pan rallado, el queso parmesano, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta hasta que se combinen, con cuidado de no mezclar demasiado. Añade de 1 a 2 cucharadas de agua, según sea necesario, para mantener la mezcla húmeda.
- Con una cuchara para helado mediana o una cuchara normal, coloca porciones de la mezcla en la bandeja para hornear. Con las manos, forma bolitas de 4 cm (1 1/2 pulgadas) con cada porción. Vuelve a colocarlas en la bandeja para hornear.
- Hornear sin tapar, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, de 17 a 20 minutos, o hasta que ya no estén rosados en el centro.
- Mientras se cocinan las albóndigas, prepara el roux. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que burbujee. Incorpora la harina poco a poco, batiendo constantemente, y cocina durante 3 minutos, o hasta que adquiera un color caramelo. Agrega la salsa Worcestershire. Incorpora el caldo poco a poco, batiendo constantemente, hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario, añade más harina para espesar o más caldo para diluir.
- Sazonar con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.
- Añade las albóndigas a la salsa y deja cocer a fuego lento durante un minuto más. Sírvelas con fideos de huevo o puré de patatas. Si lo deseas, decora con perejil fresco.
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Puntos clave: Albóndigas con salsa.
Hecho en casa de principio a fin. Las tiernas albóndigas de carne y la sabrosa salsa marrón se preparan desde cero con ingredientes sencillos y cotidianos.
Método sencillo para el horno. Hornear las albóndigas evita tener que estar pendiente de la cocción y permite preparar la salsa mientras están en el horno.
Un clásico plato reconfortante. Sirve las albóndigas con abundante salsa sobre puré de patatas, fideos o arroz para una cena familiar sustanciosa.
Fácil de personalizar. Usa solo carne molida de res o una combinación de carne de res y cerdo para obtener albóndigas aún más jugosas.
Por qué me encanta esta receta
Siempre que necesito algo reconfortante, me apetece un plato de albóndigas con salsa y puré de patatas cremoso. Esta cena acogedora tiene un sabor especial sin necesidad de ingredientes complicados ni mucho trabajo.
Empiezo con mis albóndigas caseras favoritas, sazonadas con parmesano, cebolla y ajo, y las acompaño con una sabrosa salsa de carne. Las sirvo con puré de patatas cremoso para mojar en la salsa y judías verdes salteadas para una comida completa.
Carne molida: La carne molida magra funciona bien y da como resultado albóndigas jugosas y sabrosas. También puedes usar mitad carne molida de res y mitad carne molida de cerdo para mayor ternura.
Huevo y pan rallado: El huevo ayuda a ligar la mezcla de las albóndigas para que mantengan su forma durante la cocción, mientras que el pan rallado absorbe la humedad y mantiene las albóndigas suaves en lugar de densas.
Queso parmesano, cebolla y ajo: El queso parmesano le da un toque salado y sabroso a la mezcla de albóndigas. Si no se dispone de ellos, se pueden usar ajo en polvo y cebolla en polvo.
Mantequilla y harina: Se cocinan juntas para formar el roux que espesa la salsa.
Caldo de res y salsa Worcestershire: El caldo constituye la base sabrosa de la salsa. Usa tu caldo favorito, ya que su sabor es fundamental. La salsa Worcestershire aporta profundidad y un rico sabor umami.
Condimentos: El ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta hacen que la salsa sea sencilla pero sabrosa.
Cómo preparar albóndigas con salsa
Paso 1: Combina los ingredientes de las albóndigas en un tazón grande. Mezcla solo hasta que se combinen, agregando un poco de agua si es necesario para mantener la mezcla húmeda.
Paso 2: Forme bolas de 3,8 cm (1½ pulgadas) y hornéelas en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante 17-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que ya no estén rosadas en el centro y alcancen una temperatura interna de 71 °C (160 °F).
Paso 3: Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Incorpora la harina batiendo y cocina durante unos 3 minutos, hasta que adquiera un color caramelo. Agrega la salsa Worcestershire y, poco a poco, incorpora el caldo de res batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.
Paso 4: Añade las albóndigas cocidas a la salsa y cocina a fuego lento durante un minuto. Sírvelas sobre puré de patatas o fideos y decora con perejil fresco. ¡Buen provecho!
Consejos de recetas
Usa una cuchara para helado. Una cuchara para helado mediana facilita porcionar albóndigas de tamaño uniforme, para que se cocinen al mismo tiempo.
Cocina el roux el tiempo suficiente. Deja que la mantequilla y la harina se cocinen durante unos 3 minutos, hasta que la mezcla adquiera un color caramelo. ¡Esto intensifica el sabor de la salsa y elimina el sabor a harina cruda!
Añade el caldo poco a poco. Esto ayuda a evitar grumos y a conseguir una salsa suave y sedosa.
Ajusta la consistencia. Si la salsa está demasiado espesa, añade un chorrito más de caldo de res. Si está demasiado líquida, déjala cocer a fuego lento un poco más para que se reduzca.
Variaciones
Carne de res y cerdo: Use ½ libra de carne molida de res y ½ libra de carne molida de cerdo para obtener albóndigas extra jugosas y sabrosas.
Carne picada de pavo: Para una opción más ligera, pruebe la salsa con albóndigas de pavo.
Pollo molido: Estas albóndigas de pollo fáciles también combinan bien. Use caldo de pollo en lugar de caldo de res en el gavry.
Agregar champiñones: Saltee los champiñones en rodajas en la sartén antes de preparar el roux para la salsa de champiñones.
Salsa más cremosa: Para obtener una salsa más rica, incorpore un chorrito de nata espesa a la salsa ya preparada.
¿Puedo cocinar las albóndigas en la sartén?
¡Sí! Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina las albóndigas de 7 a 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas. Retíralas de la sartén antes de preparar la salsa y agrégalas de nuevo cuando la salsa esté lista.
¿Cómo saber cuándo está listo el roux para la salsa?
El roux estará listo cuando tenga una apariencia suave y burbujeante, adquiera un color marrón dorado claro y desprenda un ligero aroma a nuez en lugar de a harina cruda. Bátelo constantemente durante 2 o 3 minutos para que se cocine de manera uniforme sin quemarse.
¿Qué combina bien con albóndigas y salsa?
Sirve las albóndigas con salsa sobre puré de patatas cremoso, fideos caseros o arroz blanco esponjoso. Todos los acompañamientos absorben la sabrosa salsa, convirtiendo las albóndigas en una comida sustanciosa.
¿Puedo congelar las albóndigas y la salsa?
Para obtener la mejor textura, congele las albóndigas cocidas solas, sin la salsa. La consistencia de la salsa puede cambiar después de congelarla y recalentarla, por lo que es mejor prepararla justo antes de servir.
