Restaurante Chardon en Arles
¿El secreto de la eterna juventud? El sol inmutable de Arlés, un patio con una fuente de mascarón y la energía creativa del trío formado por Julia Mitton, Laura Vidal y Harry Cummins, también al frente de La Mercerie, Livingston y Pétrin Couchette en Marsella…
Probé ese almuerzo: tagliatelle de melón, salsa de tahini y almendras, vinagreta de aceitunas negras y hojas de grosella negra; un pastrami frío de lomo de cerdo, pepino a la barbacoa, pepinillos de primavera y salsa gribiche; y luego, una ganache de chocolate ahumado, cerezas, hibisco y arroz inflado.
Precios: menús de 40 € (almuerzo; 3 platos) y 55 € (cena; 3 platos para compartir), maridaje de vinos 20 € (almuerzo) y 30 € (cena).
¡Hopopopup! Porque a veces empezar de cero es la mejor manera de llenar un espacio (bien), este lugar acoge a chefs residentes. Así que, durante tu visita, puede que te encuentres con una cara nueva detrás de los fogones.
