1 de octubre de 2026
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Diario de la cocina del mundo
Col encurtida
La Cocina
Por Jean-Luc Moreau, la mesa de Técnica · hace 15 días · Rusia · 5 min ·

Col encurtida

1 día 40 minutos

El secreto para que quede crujiente es verter agua hirviendo sobre él y dejar que se enfríe lentamente.

repollo blanco, zanahorias, ajo, granos de pimienta, hoja de laurel, sal, azúcar, vinagre

20 minutos

¿Cómo conseguir esa textura crujiente? Escaldándola. ¡Sabor agrio y picante!

coliflor, zanahorias, agua, sal, azúcar, vinagre, perejil, albahaca, pimienta de Jamaica, clavos de olor, laurel, ajo

45 minutos

Brillante, picante, para chuparse los dedos: ¡desaparece en un abrir y cerrar de ojos!

repollo blanco, remolacha, ajo, agua, vinagre, aceite vegetal, granos de pimienta, hoja de laurel, sal, azúcar

3 días 40 minutos

Brillantes, bonitas, ¡súper sabrosas! Sin esterilizar.

repollo blanco, remolacha, zanahorias, ajo, granos de pimienta, hoja de laurel, agua, sal, aceite de girasol, azúcar, vinagre de mesa

1 día 1 hora

Un marinado suave conserva las vitaminas y la fibra.

repollo blanco, zanahorias, remolacha, ajo, aceite vegetal, sal de mesa, azúcar, vinagre, granos de pimienta, pimienta molida, hoja de laurel, agua

35 minutos

¡Pues una preparación y conservación muy sencillas!

repollo blanco, remolacha, zanahorias, ajo, pimienta de Jamaica, granos de pimienta, hoja de laurel, aceite vegetal, chile picante, azúcar, sal de mesa, vinagre de mesa

1 día 1 hora 20 minutos

¡Una receta deliciosa y saludable de la cocina georgiana!

repollo blanco, remolacha, zanahorias, ajo, agua, azúcar, sal, chile, vinagre, granos de pimienta

45 minutos

¡Una preparación de brócoli sencilla y original para el invierno!

brócoli, ajo, eneldo, azúcar, sal, vinagre de mesa, agua, hoja de laurel, granos de pimienta, chile, clavos de olor

70 kcal

3 horas

Verduras guisadas en sus propios jugos: sabor intenso sin agua.

repollo blanco, zanahorias, cebollas, champiñones, vinagre, aceite de girasol, sal, azúcar, salsa de tomate, hoja de laurel, granos de pimienta

3 días 30 minutos

Brillantes, bonitas, jugosas, crujientes: ¡deliciosas y sencillas!

repollo blanco, remolacha, zanahorias, ajo, vinagre de mesa, hoja de laurel, granos de pimienta, aceite vegetal, agua, azúcar, sal

80 kcal

3 d

Desmenuzado fino para darle textura, marinado para un sabor intenso.

repollo blanco, zanahorias, remolachas, cebollas, agua, vinagre de mesa, aceite de girasol, sal marina, azúcar

20 kcal

3 d

Un aperitivo vegetal vibrante con un toque picante, sin esterilizar.

repollo blanco, zanahorias, remolachas, ajo, agua, vinagre, azúcar, sal, hoja de laurel, granos de pimienta

45 minutos

Una preparación versátil y deliciosa. ¡Para cualquier ocasión!

repollo blanco, tomates, zanahorias, cebollas, perejil, aceite vegetal, vinagre, granos de pimienta, azúcar, sal

3 días 25 minutos

¡Un sabor muy peculiar! ¡Me recuerda a mi infancia!

repollo, remolacha, ajo, pimiento rojo molido, azúcar, sal, vinagre de sidra de manzana, aceite vegetal, agua

55 minutos

¡Una ensalada sencilla y deliciosa hecha con ingredientes comunes!

repollo blanco, zanahorias, ajo, agua, aceite vegetal, vinagre de mesa, hoja de laurel, granos de pimienta, azúcar, sal

7 días 5 horas

¡Sabor original, picante e inusual!

col lombarda, agua, vinagre de mesa, aceite vegetal, hoja de laurel, clavos de olor, granos de pimienta, azúcar, sal

64 kcal

1 hora

¡Original, elaborado con productos comunes, para el día a día!

remolacha, zanahorias, cebollas, repollo, tomates, agua, aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal

2 horas 10 minutos

¡Un plato increíblemente delicioso, familiar para muchos desde la infancia! ¡Prepáralo para la familia!

zanahorias, cebollas, aceite de girasol, repollo, sal, pimienta negra molida, champiñones congelados, pasta de tomate, pimienta de Jamaica, laurel, vinagre

23 kcal

1 hora

Crujiente y sabroso. ¡Es amor a primera vista!

repollo blanco, zanahorias, agua, azúcar, sal, vinagre de mesa, granos de pimienta, eneldo, laurel, clavos de olor

1 hora 30 minutos

¡Una preparación increíblemente deliciosa que siempre viene bien!

repollo blanco, cebollas, zanahorias, sal, azúcar, pimienta negra molida, aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana.

56 kcal

6 horas

Picante, crujiente y delicioso. ¡Un complemento perfecto para cualquier mesa!

coliflor, zanahorias, laurel, pimienta de Jamaica, ajo, agua, azúcar, sal, aceite vegetal, vinagre, cilantro molido, ajo en polvo, pimiento rojo molido, pimienta negra molida, cúrcuma

1 hora 40 minutos

Un aperitivo vegetal aromático para usar más adelante: ¡una guarnición lista para consumir en un frasco!

arroz, repollo, tomates, zanahorias, cebollas, aceite vegetal, vinagre, sal, azúcar, ajo

2 horas 30 minutos

Delicioso, saludable y económico. Sencillo y rápido.

repollo blanco, zanahorias, ajo, hoja de laurel, granos de pimienta, agua, sal, azúcar, vinagre de mesa

29 kcal

3 d

Una receta para preparar una excelente píldora de remolacha para el invierno.

repollo blanco, remolacha, agua, sal, azúcar, granos de pimienta, hoja de laurel, vinagre de mesa, ajo

52 kcal

3 d

La col de invierno con remolacha y zanahorias es una de las preparaciones más rápidas.

repollo blanco, remolacha, zanahorias, ajo, agua, vinagre de mesa, azúcar, sal, aceite vegetal, hoja de laurel, granos de pimienta

17:40

¡Una forma sencilla de cocinar repollo de forma deliciosa!

repollo blanco, remolacha, pimientos picantes, ajo, agua, granos de pimienta, hoja de laurel, azúcar, sal, vinagre

3 días 30 minutos

¡Col crujiente y picante para el invierno!

repollo blanco, raíz de apio, remolacha, vinagre, pimienta de Jamaica, sal, chile picante, agua

1 hora 30 minutos

¡Esta maravillosa preparación te permitirá disfrutar de una deliciosa ensalada durante todo el invierno!

repollo, zanahorias, cebollas, tomates, pimienta negra molida, sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal

1 hora 20 minutos

¡Los vibrantes colores del cálido verano! ¡Una verdadera decoración para cualquier mesa!

brócoli, coliflor, berenjena, calabaza, zanahorias, tomates, ajo, granos de pimienta, agua, sal, azúcar, vinagre de mesa

81 kcal

2 horas

¡Una preparación para auténticos gourmets! Elaborada en olla de cocción lenta: ¡rápida y fácil!

champiñones, agua, zanahorias, repollo blanco, azúcar, sal, cebollas, aceite vegetal, salsa de tomate, pimienta negra molida, vinagre de mesa

1 día 15 minutos

¡Una forma rápida de preparar tu aperitivo ruso favorito!

repollo, zanahorias, granos de pimienta, pimienta de Jamaica, cilantro, cilantro en polvo, clavos de olor, hoja de laurel, sal, azúcar, vinagre, agua

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