Ensalada de pasta de maíz con tocino y aderezo cremoso de pesto
La ensalada de pasta con maíz, tocino y aderezo cremoso de pesto se prepara en solo 30 minutos y es un aperitivo delicioso, una comida ligera o incluso una cena completa. Esta guarnición, que gusta a todos, es perfecta para compartir y llevar a picnics, comidas compartidas, barbacoas o fiestas.
- 8 onzas de pasta orecchiette (u otra pasta corta)
- 1 taza de granos de maíz (cocidos)
- 1 pimiento rojo (cortado en cubos)
- 4 lonchas de beicon (cocidas y cortadas en lonchas)
- cilantro fresco (picado)
- sal y pimienta (al gusto)
- 1/3 taza de pesto de albahaca (comprado o casero)
- 3 cucharadas de yogur griego
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de lima (recién exprimido)
- Pon a hervir una olla con agua. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Escurre.
- Mientras se cuece la pasta, continúa con el resto de la receta.
- En un tarro de cristal, bate el pesto de albahaca con el yogur griego, la mayonesa y el zumo de lima recién exprimido.
- Si el aderezo está demasiado espeso, puedes diluirlo añadiendo más yogur griego, un poco de agua o jugo de lima (o limón). O bien, una combinación de lo que acabo de mencionar.
- En un tazón grande, combine la pasta cocida y escurrida, los granos de maíz cocidos, el pimiento morrón picado y el tocino cocido picado. Mezcle bien.
- Reparte la ensalada en boles individuales. Aliña con la vinagreta. Espolvorea por encima el cilantro fresco picado.
ensalada de pasta de maíz
Esta deliciosa ensalada de pasta lleva verduras frescas (maíz y pimientos), cilantro fresco y pasta con albahaca. Es una receta versátil y fácil de adaptar a los ingredientes que tengas a mano.
Utilice maíz fresco, mazorcas de maíz sobrantes, maíz enlatado o incluso maíz congelado (descongelado).
Esta receta utiliza ingredientes básicos que se encuentran en casi cualquier despensa: una ensalada perfecta para acompañar la cena entre semana con familiares y amigos. Además, luce preciosa en ocasiones especiales o festividades.
Esta ensalada se conserva bien refrigerada, por lo que es una receta perfecta para preparar con antelación o para tenerla lista para el almuerzo o la merienda.
Ensalada de pasta fácil en 30 minutos
El maíz dulce se combina con pasta (yo usé orecchiette), pimientos y tocino cocido picado para crear una deliciosa combinación de sabores dulces y salados. La ensalada se puede preparar con anticipación cocinando previamente la pasta, el tocino y el maíz (si se usa maíz fresco en mazorca). ¡Y la receta solo te tomará 30 minutos!
Este delicioso aderezo combina pesto de albahaca (comprado o casero), yogur griego, mayonesa y jugo de lima. ¡Te encantará esta ensalada veraniega que puedes preparar durante todo el año!
¿Por qué hacerlo?
¿Buscas nuevas formas de usar el maíz en tus recetas? Esta ensalada de pasta combina el dulzor del maíz con ingredientes salados para crear una ensalada muy sabrosa.
Esta ensalada combina a la perfección con cualquier cena de verano. ¡También puedes servirla como un tentempié ligero, almuerzo o incluso cena!
¡Es un aperitivo estupendo para llevar a fiestas, barbacoas, comidas al aire libre y otras celebraciones!
Cómo preparar un aderezo cremoso de pesto para ensaladas
En un tarro de cristal, bate el pesto de albahaca con el yogur griego, la mayonesa y el zumo de lima recién exprimido hasta que estén bien integrados.
Consejo: Si el aderezo está demasiado espeso, puedes diluirlo añadiendo más yogur griego, un poco de agua o más jugo de lima (o limón). O bien, una combinación de lo que acabo de mencionar.
Cómo preparar ensalada de pasta con maíz
Primero, cocerás la pasta en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras se cuece la pasta, proceda a preparar el resto de los ingredientes. En un tazón grande, combine los granos de maíz cocidos, el pimiento morrón cortado en cubitos y el tocino cocido picado.
Luego, añade la pasta cocida y escurrida. Mezcla bien.
A continuación, repartirás la ensalada en ensaladeras individuales.
Por último, aderece cada porción con la salsa pesto cremosa y espolvoree cilantro fresco picado por encima.
Variaciones
Pasta. Yo usé orecchiette, pero puedes usar cualquier tipo de pasta corta. Esto incluye conchas pequeñas y fusilli (pasta en espiral). La pasta farfalle (lazada) es una excelente alternativa. También puedes usar penne, rigatoni o rotini.
Utilice jamón serrano en lugar de tocino. Puede dorar brevemente el jamón serrano en el horno precalentado a 175 °C durante unos 10 minutos.
Hierbas frescas. Yo uso cilantro fresco, pero también puedes usar hojas de albahaca fresca o tomillo fresco.
Si lo deseas, puedes añadir queso. El queso feta, el queso de cabra o las bolitas de mozzarella son excelentes opciones. También puedes espolvorear la ensalada de pasta con maíz con queso parmesano rallado.
¡Añade una proteína, como pollo a la parrilla, gambas salteadas o a la plancha, o salmón, para convertirlo en una cena perfecta y fácil para cualquier día de la semana!
Para obtener la mejor textura, cocina la pasta al dente. Esta textura es ideal para la ensalada de pasta, sobre todo si la preparas con antelación. Para cocinar la pasta al dente, normalmente debes hervirla 2 minutos menos de lo habitual. Por ejemplo, si las instrucciones del paquete indican que la hiervas durante 10 minutos, cocínala en agua hirviendo durante 8 minutos.
Prepáralo sin gluten. Usa la pasta sin gluten que prefieras. La pasta sin gluten de lentejas o garbanzos quedará deliciosa.
Consejos de almacenamiento
Guarda la ensalada de pasta con maíz sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
Si piensas refrigerar la ensalada, puedes combinar todos los ingredientes, excepto el aderezo y el cilantro fresco. Añade el aderezo cremoso de pesto y el cilantro justo antes de servir.
Puedes preparar esta ensalada con antelación mezclando todos los ingredientes, excepto el aderezo y el cilantro fresco. Añade estos dos justo antes de servir.
