Trenza de chocolate en capas
La trenza de chocolate en capas impresionará no solo por su espectacular apariencia, sino también por el rico sabor de la delicada masa de levadura intercalada con relleno de chocolate. Las capas crean una hermosa estructura, lo que la convierte en un postre ideal para el café y para ocasiones más festivas.
Ingredientes · Raciones 1 where
- Masa:
- 500 g de harina común
- 80-100 g de azúcar extrafino
- 100 g de mantequilla derretida y enfriada
- 30 g de levadura fresca
- 250 - 300 ml de leche
- una pizca de sal
- Relleno:
- 60 g de chocolate para cocinar
- 60 g de mantequilla
- 2 cucharadas de cacao
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 30 g de harina común
- 2 cucharadas de maicena (o fécula de patata)
Método · 1 h 15 min
- Deja que la levadura se active en un poco de leche tibia azucarada durante unos 15 minutos.
- Mezcla la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla derretida y fría, la levadura y el resto de la leche tibia hasta obtener una masa elástica. Amasa a mano o utiliza una batidora de molde. Deja levar hasta que la masa duplique su volumen.
- Mientras tanto, prepara el relleno de chocolate: derrite el chocolate y la mantequilla en el microondas o al baño maría, añade el azúcar, el cacao, la harina y la fécula poco a poco. Obtendrás una masa pastosa.
- Extiende la masa levada hasta que tenga unos 12 mm de grosor. Unta la mezcla de chocolate en la mitad de la masa (foto), vuelve a extenderla hasta su altura original y dóblala en tercios (foto). Extiéndela de nuevo y dóblala inmediatamente una tras otra. En total, obtendremos entre 4 y 5 capas de chocolate en la masa. No presiones con el rodillo para no romper la masa.
- Luego, extiéndala hasta que tenga un grosor de unos 15 mm, córtela longitudinalmente en tres tiras y trénzalas. Colóquelas sobre papel de hornear y déjelas levar en una bandeja para hornear en un lugar cálido durante una hora. Esto es necesario porque al extenderla y doblarla, la masa pierde bastante aire y ligereza. Puede sujetar la trenza con palillos. Es recomendable hornearla con algún molde, así el bizcocho quedará más alto.
- Hornee durante unos 45 minutos a 180 °C, o según su experiencia con su propio horno.
- Después de hornear, déjelo enfriar sobre una rejilla.
