El mejor sándwich de ensalada de huevo y aguacate
Hay algo irresistible en una ensalada de huevo cremosa y bien hecha, y añadirle aguacate la eleva a otro nivel de sabor intenso y cremoso. Este sándwich de ensalada de huevo con aguacate se prepara en minutos con solo unos pocos ingredientes, lo que lo hace perfecto para un desayuno rápido o un almuerzo ligero.
- 3 huevos duros (pelados y picados gruesamente)
- 1 aguacate (sin hueso ni cáscara)
- 2 cucharadas de yogur griego (o mayonesa)
- 1/4 taza de cebolla roja (finamente picada)
- 1/2 Jalapeño (opcional: cortar por la mitad, quitar las semillas y la membrana, y luego picar finamente).
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Jugo de limón (al gusto)
- Pan, croissants u hojas de lechuga (para servir)
- En un bol grande, añade el aguacate y machácalo con un tenedor. Luego, agrega el yogur griego, la cebolla morada, el jalapeño (si lo usas), el perejil, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien.
- Trocea los huevos y añádelos al bol, mezclándolos suavemente hasta que se integren. La ensalada de huevo y aguacate está lista.
- Sírvelo tal cual o úntalo en una tostada o un cruasán. También puedes disfrutarlo sobre hojas de lechuga para un almuerzo más ligero y saludable.
Me encantan los huevos para el desayuno porque son ricos en proteínas y muy saciantes. La ensalada de huevo es uno de esos desayunos sencillos con los que siempre puedo contar, y el aguacate no solo le aporta fibra, sino que también la hace extra cremosa y satisfactoria. El jugo de limón y las hierbas frescas le dan un toque de frescura, mientras que la cebolla morada le añade el toque crujiente perfecto.
Si eres un amante de los huevos como yo, echa un vistazo a mi receta de huevos revueltos con especias indias, frittata en freidora de aire y huevos rellenos con guacamole.
Ensalada de huevo y aguacate fácil
Este nutritivo desayuno de ensalada de aguacate y huevo se prepara con aguacate, huevos, cebolla, yogur griego, hierbas frescas y zumo de limón.
El aguacate es un auténtico superalimento. La ensalada de huevo con aguacate es rica en micronutrientes y grasas saludables, y baja en carbohidratos. Esto le da una textura naturalmente cremosa y una textura muy satisfactoria.
Si te gusta un toque picante, también puedes añadir unos jalapeños picados, convirtiéndolo así en una auténtica ensalada de huevo con guacamole picante.
Esta ensalada de huevo y aguacate queda genial sobre una rebanada de pan para preparar tostadas de huevo y aguacate o un sándwich de ensalada de huevo. Si prefieres una opción más ligera, disfrútala sobre hojas de lechuga para hacer wraps de ensalada de huevo, similares a mi ensalada Waldorf de pollo.
Lo mejor es que esta ensalada de huevo tan fácil se prepara en solo 5 minutos si tienes huevos duros listos. Si los vas a cocer el mismo día, calcula unos 20 minutos en total. Me encanta tener huevos duros listos en la nevera para poder preparar desayunos o almuerzos así rápidamente.
Huevos: Me gusta preparar huevos duros con antelación. Si tienes una olla a presión eléctrica, úsala para hacer los mejores huevos duros que se pelan fácilmente. Si no, también puedes cocerlos en la estufa.
Aguacate: El ingrediente estrella de esta receta. Usa un aguacate maduro. Puedes dejarlo en trozos o machacarlo, según tu preferencia.
Cebolla morada: Me gusta añadir cebolla morada picada a esta ensalada de huevo para darle un toque crujiente. Si lo prefieres, también puedes añadir apio finamente picado.
Yogur griego: Añade yogur griego para una mayor cremosidad. Si lo prefieres, también puedes sustituirlo por mayonesa.
Jalapeño (opcional): Esto es completamente opcional. Corta el jalapeño por la mitad a lo largo, retira las semillas y la membrana. Luego, pícalo finamente. Ajusta la cantidad a tu gusto o no lo uses.
Sal y pimienta: Añada al gusto.
Perejil: Un poco de perejil fresco picado le da un aroma y un sabor maravillosos a la ensalada.
Jugo de limón: Aporta un toque ácido y sabores frescos a la ensalada de huevo.
¿Cómo hacerlo?
Este es uno de los desayunos más fáciles de preparar una vez que tienes huevos duros a mano.
En un bol grande, añade el aguacate y machácalo con un tenedor. Si prefieres el aguacate en trozos, simplemente córtalo en pedazos.
Luego, añade yogur griego, cebolla morada, jalapeño (si lo usas), perejil, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla todo bien.
Pela los huevos duros. Luego pícalos en trozos grandes y agrégalos al tazón, mezclándolos suavemente hasta que se integren.
¡La ensalada de huevo con aguacate está lista para disfrutar!
Me gusta añadir algunas verduras como rúcula, espinacas o brotes tiernos encima del pan, y luego untar la ensalada de huevo.
También puedes comerlo como un sándwich abierto. Añade un poco de condimento para bagels.
O prepárate un sándwich. Es perfecto para un almuerzo para llevar.
Consejos profesionales
- Ten listos los huevos duros. Me encanta cocerlos en la olla a presión eléctrica. No hay que vigilarlos y son fáciles de pelar.
- Usa aguacates maduros; déjalos enteros o machácalos, según tu gusto.
- Usa hierbas frescas: la frescura marca una gran diferencia. También puedes añadir cebollino.
- Utiliza yogur griego o mayonesa, según tu preferencia.
¿Cómo almacenar?
Esta ensalada de huevo y aguacate se disfruta mejor recién hecha. Si sobra, puedes guardarla durante un día. Cúbrela bien con film transparente y refrigérala. Me gusta tener huevos duros listos para el fin de semana, así que es fácil preparar la ensalada en menos de 10 minutos.
¿Cómo servir la ensalada de huevo?
Aquí tienes algunas ideas: – Disfrútalo tal cual sobre una cama de hojas verdes como ensalada cetogénica. – Sírvelo sobre una tostada para hacer ensalada de huevo o un sándwich abierto. – Sírvelo en un pan de pita o una tortilla con algunas hojas verdes. – Sírvelo en hojas de lechuga para un almuerzo saludable, ligero y bajo en carbohidratos. – Sírvelo en croissants o bagels para hacer un sándwich.
