Huevos revueltos con requesón y tocino
Ingredientes
110 g de tocino
4 4 huevos grandes huevos grandes
½ taza (3 2/3 oz.) 120 ml (110 g) de requesón
¼ cucharadita ¼ cucharadita sal
1 pizca 1 pizca de pimienta negra molida
1 cucharada de cebolleta finamente picada o cebollino fresco
Instrucciones
Añade el tocino a una sartén antiadherente fría y cocínalo a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino y colócalo en un plato, dejando la grasa derretida en la sartén.
Mientras tanto, bate los huevos y el requesón en un bol hasta que estén bien integrados. Sazona ligeramente con sal y pimienta negra, teniendo en cuenta que tanto el requesón como el tocino aportan sal.
Baja el fuego a medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo en la misma sartén y cocínala suavemente en la grasa del tocino, revolviendo lentamente con una espátula, hasta que esté cuajada y cremosa. Retira del fuego cuando los huevos aún estén ligeramente brillantes, ya que se seguirán cocinando con el calor residual.
Reparte los huevos revueltos en los platos. Cubre con el beicon crujiente y las cebolletas y sirve inmediatamente.
¿Puedo usar algo que no sea tocino?
Sí. Sirve los huevos revueltos con salmón ahumado, jamón, tocino de pavo u otra proteína baja en carbohidratos. Si no usas tocino, cocina los huevos en mantequilla en lugar de grasa de tocino.
¿Puedes percibir el sabor del requesón?
El requesón aporta cremosidad y un ligero toque ácido, pero su sabor no es demasiado intenso. Para una textura más suave, bate brevemente los huevos y el requesón justo antes de cocinar.
Para los huevos revueltos más cremosos
Cocine los huevos suavemente a fuego bajo o medio-bajo y retírelos del fuego cuando aún estén ligeramente brillantes. El calor residual continuará cocinándolos.
