Receta casera de pastel danés con crema pastelera

Dubái: Imagina saborear un delicioso pastel danés, donde cada bocado revela un equilibrio perfecto entre sabores dulces y salados, complementado por una textura suave y hojaldrada. Este popular dulce de desayuno tiene una corteza crujiente que envuelve un exquisito relleno de crema pastelera y fruta fresca. Los pasteles daneses se elaboran con una masa de levadura única, entremezclada con mantequilla, lo que les confiere una textura ligera y aireada, similar a la del hojaldre, pero con un toque distintivo. Disfrutar de uno de estos pasteles es un placer matutino difícil de resistir.

Receta

Si tienes masa danesa a mano, la receta es muy sencilla. Consiste en preparar una crema pastelera, rellenar la masa y cubrirla con fruta o mermelada. Una vez horneados, estos pastelitos son el acompañamiento perfecto para el té o el café del desayuno. Puedes prepararlos con antelación, rellenarlos y darles forma, y ​​luego congelarlos para hornearlos más tarde.

Ingredientes:

6 cuadrados de masa danesa (comprados en tienda)

90 ml de leche

1 cucharada de azúcar granulada

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de polvo para natillas

3 uvas Red Globe o 25 gramos de compota de arándanos

1 cucharada de miel, para el glaseado

Método

En una cacerola, combine 60 ml de leche, azúcar y extracto de vainilla. Caliente a fuego lento y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Deje que la mezcla hierva.

En un recipiente aparte, mezcla el polvo para natillas con el resto de la leche hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Incorpora gradualmente la mezcla de natillas a la leche hirviendo, removiendo constantemente para que se integren. Cocina las natillas a fuego lento hasta que espese. Una vez espesas, retíralas del fuego y continúa batiendo para evitar que se formen grumos. Deja enfriar las natillas por completo.

Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de horno con una lámina de silicona.

Coloca las láminas de hojaldre sobre la bandeja forrada, dejando espacio entre cada una. Pinta la superficie con un poco de leche.

Añade una o dos cucharaditas de crema pastelera preparada en el centro de cada cuadrado de hojaldre.

Dobla las esquinas de cada cuadrado de hojaldre sobre la crema pastelera y presiónalas suavemente. Pincela con otra capa de leche sobre los hojaldres doblados.

Cubra cada pastelito con una o dos cucharaditas de compota o media uva.

Hornea la bandeja en el horno durante 25 a 30 minutos o hasta que los pasteles estén dorados.

Una vez horneados, rocíe una cucharadita de miel sobre cada pastelito mientras aún estén calientes y sírvalos recién hechos.

Consejos:

Si no encuentras masa para croissants, puedes usar hojaldre. Otra opción es prepararla laminando una masa con levadura. Extiende la masa y córtala en cuadrados de 10 cm (4 pulgadas).

Si no tienes polvo para natillas, puedes usar maicena. Sustituye una cucharada de polvo para natillas por ¾ de cucharada de maicena. También puedes preparar natillas normales con huevos; usa media yema. Ten cuidado al cocinarlas, ya que las natillas a base de huevo se cortan fácilmente.

Puedes usar cualquier compota de frutas o sustituir las uvas por melocotones. Para un color más oscuro, opta por una mezcla de huevo en lugar de leche.

Si lo prefieres, puedes rociar los pasteles con glaseado de azúcar en lugar de miel. Para preparar el glaseado, mezcla media taza de azúcar glas con una cucharada de agua o leche.

Compilado por Surabhi Vasundharadevi, reportero de redes sociales.