Pollo Tikka con Raita de Pepino y Menta
Cuando estaba embarazada, se me antojaba comida india constantemente, y siempre me he preguntado si por eso mis hijos crecieron adorando esas especias intensas y reconfortantes.
- 1/2 taza de yogur griego (2% o entero)
- 1 diente de ajo picado
- jugo de 1 lima
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 5 cm.
- brochetas (si usa brochetas de madera, déjelas en remojo durante 30 minutos)
- 1 pepino persa, pelado, sin semillas y cortado en cubos
- 1 taza de yogur (yo usé yogur griego al 2%)
- jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 1 cucharadita de sal kosher
- En un bol grande, bate el yogur griego, el ajo, el zumo de lima, el comino, el garam masala y la sal kosher hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega los cubos de pollo y revuelve hasta que cada trozo esté completamente cubierto con la marinada de yogur. Deja reposar a temperatura ambiente hasta por una hora, o tapa y refrigera durante la noche para obtener el máximo sabor y ternura.
- Cuando esté listo para cocinar, precaliente el asador y coloque la rejilla del horno a 15 centímetros de la fuente de calor.
- Ensarta los cubos de pollo marinados en brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada uno para que se cocinen uniformemente. Colócalas sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, papel vegetal o engrasada. Envuelve los extremos expuestos de las brochetas de madera con papel de aluminio para evitar que se quemen.
- Asar a la parrilla durante 8-10 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido, los bordes ligeramente dorados y la temperatura interna alcance los 165 °F (74 °C).
- Servir inmediatamente con raita de pepino y menta.
- En un tazón pequeño, combine el pepino picado, el yogur, el jugo de limón, la menta fresca y la sal. Mezcle bien. Pruebe y ajuste la sal o el jugo de limón según sea necesario.
Por qué te encantará esta receta
Es una cena fácil para cualquier día de la semana. El adobo se prepara en 10 minutos y el pollo se asa en menos de 10 minutos. Si te encantan las cenas rápidas como esta, ¡echa un vistazo a mis otras recetas de 30 minutos!
A toda la familia le encantará. Las especias son cálidas y aromáticas (no picantes), lo que lo convierte en una excelente introducción a los sabores de la cocina india para los niños. Además, seamos sinceros, ¡a los niños les encanta casi cualquier cosa en un palito! Si a tus pequeños les gusta, el pollo en palito es otra opción que les fascinará.
El raita es una auténtica maravilla. Fresco, cremoso y vibrante, equilibra a la perfección el sabor intenso del pollo especiado. ¡También combina de maravilla con mis hamburguesas de salmón o con las hamburguesas de pollo al estilo de Oriente Medio!
Es increíblemente versátil. Sírvelo sobre arroz, relleno en pan de pita, como aperitivo. Este plato funciona de muchísimas maneras.
Los ingredientes
Pechugas de pollo: Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 5 cm, son ideales para esta receta. Los trozos pequeños absorben rápidamente el adobo y se cocinan de forma rápida y uniforme bajo el grill.
Yogur griego: Presente tanto en el marinado como en la raita, el yogur griego es el ingrediente estrella de esta receta. En el marinado, ablanda el pollo y ayuda a que las especias se adhieran a cada trozo. Para obtener el mejor sabor y textura, utilice leche semidesnatada o entera.
Garam masala: Esta cálida mezcla de especias es la base del adobo tikka. Es aromática y compleja (piensa en canela, cardamomo y clavo) y no pica. ¡Con un poquito basta!
Comino: Terroso, ligeramente ahumado y profundamente sabroso, el comino añade esa inconfundible profundidad de sabor que hace que este plato sepa como si hubiera salido directamente de la cocina de un restaurante.
*Para ver la lista completa de ingredientes, consulte la tarjeta de la receta a continuación.*
Cómo preparar pollo tikka con raita de pepino y menta
Para preparar la marinada: En un bol grande, combine el yogur griego, el ajo, el jugo de lima, el comino, el garam masala y la sal. Mezcle hasta obtener una consistencia suave. Esta aromática mezcla es la que le da al pollo su ternura y sabor excepcionales.
Marina el pollo: Agrega los cubos de pollo al tazón y mezcla hasta que cada trozo esté bien cubierto. Déjalo reposar a temperatura ambiente hasta por una hora, o cúbrelo y refrigéralo durante la noche. Cuanto más tiempo, mejor, ¡pero incluso 30 minutos mientras preparas el resto de la cena marcan la diferencia!
Ensartar y asar. Precalentar el asador. Ensartar el pollo en brochetas, dejando un pequeño espacio entre los trozos, y colocarlas sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Se pueden cubrir los extremos de las brochetas de madera con papel de aluminio para evitar que se quemen. Asar a la parrilla a 15 cm del calor durante 8-10 minutos, hasta que esté bien cocido y con los bordes ligeramente dorados.
Prepara el raita. Mientras se cocina el pollo (¡o con antelación!), combina todos los ingredientes del raita en un bol y remueve.
Sirve. Coloca el pollo tikka junto con el raita de pepino y menta y observa cómo desaparece.
Consejos para preparar el mejor pollo tikka
Si es posible, marínalo durante toda la noche. Una hora funciona de maravilla, pero dejarlo marinar toda la noche le da un sabor y una ternura excepcionales.
Deja espacio entre las piezas de pollo en la brocheta. Las piezas que apenas se tocan se cocinarán de manera más uniforme que las que estén muy juntas.
Asa a la parrilla, no hornees. El calor intenso y directo de la parrilla es lo que le da al pollo ese acabado ligeramente tostado, digno de un restaurante.
Prepara el raita con antelación. ¡De hecho, mejora con el tiempo! Puedes prepararlo hasta con dos días de anticipación y guardarlo tapado en el refrigerador.
¿Puedo preparar el pollo tikka con antelación?
¡Por supuesto! El pollo se puede marinar en el refrigerador hasta por 24 horas antes de cocinarlo. El raita se puede preparar con hasta 2 días de anticipación. Las sobras se conservan bien hasta por 4 días en el refrigerador y quedan deliciosas con arroz para el almuerzo.
¿Puedo asar el pollo a la parrilla en lugar de hornearlo?
¡Sí! La parrilla funciona de maravilla y le da un toque ahumado extra. Cocínalo a fuego medio-alto durante aproximadamente el mismo tiempo, de 8 a 10 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
¿El pollo tikka es picante?
¡Para nada! El garam masala y el comino son cálidos y aromáticos, no picantes. Este plato es ideal para niños y personas sensibles al picante. Si quieres darle un toque picante para los adultos, simplemente añade una pizca de pimienta de cayena al adobo antes de agregar el pollo.
¿Con qué puedo acompañar el pollo tikka?
Nuestro plato favorito es arroz basmati caliente con una generosa cucharada de raita. Es una comida perfecta. También puedes rellenar pan de pita o naan caliente con el pollo, tomates y raita, servirlo como aperitivo con raita para mojar, o picarlo sobre una sencilla ensalada verde.
¿Puedo prepararlo en la freidora de aire?
¡Sí! El pollo tikka en freidora de aire está delicioso. Cocínalo a 200 °C durante 12-15 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Si lo prefieres, puedes omitir las brochetas y cocinar los cubos de pollo directamente en la cesta. En cualquier caso, asegúrate de dejar espacio para que el pollo se cocine de manera uniforme. Dependiendo del tamaño de tu freidora de aire, es posible que tengas que cocinarlo en varias tandas.
El pollo tikka con raita de pepino y menta es una receta que te hará sentir como un auténtico maestro de la cocina. ¿Y lo mejor? ¡Es facilísima! Si la pruebas, deja un comentario y una valoración abajo. Me encantaría saber qué le parece a tu familia.
