Tartaletas de limón
Tartaletas con limón
- Manteca
- huevo – 1 unidad.
- harina – 0,25 tazas
- azúcar – 0,5 tazas + 3 cucharadas.
- huevo (yema) – 1 unidad.
- limón – 1 unidad.
- Manteca
- harina – 1,5 tazas
- azúcar – 80 g
- agua helada – 1 cucharada.
- huevo (yema) – 3 unidades.
- Prepara la masa. Enfría la mantequilla con antelación y córtala en trozos pequeños. Tamiza la harina, añade la mantequilla y el azúcar, y procesa en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a las migas de pan. Con el procesador en marcha, añade el huevo y el agua. Procesa hasta que quede una masa homogénea. Transfiere la masa a una superficie de trabajo, forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 1 hora.
- Divide la masa en 6 u 8 porciones. Estira cada porción finamente y colócala en moldes pequeños. Pasa un rodillo por la parte superior de los moldes para retirar el exceso de masa. Pincha la masa con un tenedor con frecuencia. Refrigera durante 30 minutos.
- Forra la masa con papel de horno, esparce las alubias por encima y hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 15 minutos. Retira las alubias y el papel de horno. Deja el horno encendido.
- Prepara el relleno. Pela el limón y córtalo en rodajas muy finas, quitando las semillas.
- Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora. Agrega el huevo y la yema. Mezcla. Agrega la harina y vuelve a mezclar bien.
- Coloca las rodajas de limón en los moldes y espolvorea con azúcar. Extiende la crema preparada por encima. Vuelve a meter en el horno durante 20 minutos.
Las tartaletas de limón son un postre delicioso con un sabor increíblemente vibrante. La base se elabora con una masa quebrada desmenuzable, preparada según el método tradicional: masa troceada con abundante mantequilla, enfriada dos veces y horneada con un peso para mantener la base plana y evitar que se infle. El relleno es una verdadera explosión de frescura: una delicada crema pastelera y rodajas de limón espolvoreadas con azúcar. La magia ocurre en el horno: el limón se carameliza, perdiendo su exceso de acidez, y la crema pastelera se transforma en una capa aterciopelada que une el relleno cítrico a la base de masa quebrada. El sabor es equilibrado: dulce pero refrescantemente ácido. Las tartaletas de limón son un broche de oro para un almuerzo o cena festiva. Pero, por supuesto, también puedes servirlas con el té cualquier día de la semana; estas delicias horneadas sin duda realzarán la experiencia.
Esta tarta de limón fácil de preparar, con un relleno delicado y un sabor vibrante, es perfecta tanto para la merienda familiar como para una celebración especial. Sí, esta tarta tiene un alto contenido calórico: casi 300 kcal por ración. Pero, claro, todos los postres, salvo las opciones dietéticas y saludables, tienen un peso similar, ¿pero con qué frecuencia los preparamos? Otra ventaja de los postres caseros, y de esta tarta en particular, es que llenan la casa con un aroma increíble. ¡Qué acogedor será!
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