Salsa teriyaki de restaurante

¡Fenomenal! Quería encontrar una buena receta que mi hermana pudiera preparar; tiene celiaquía y no puede consumir gluten, así que las salsas embotelladas que se encuentran fácilmente no son una opción. Esta fue simplemente maravillosa. Antes de agregar la mezcla, le di a probar la salsa y dijo que sabía igual que la que recordaba de los restaurantes. ¡Cinco estrellas y dos pulgares arriba!<br/><br/> Un consejo rápido para quienes dijeron que su salsa estaba demasiado aguada: la mezcla de almidón (cualquier tipo de almidón disuelto en agua) debe prepararse con agua fría (NUNCA CALIENTE) y añadirse al líquido que esté hirviendo a fuego lento. No hay problema en que el líquido hierva, pero hay que bajar el fuego hasta que hierva suavemente con pequeñas olas. No se puede añadir simplemente maicena (ni ningún otro almidón) a un líquido caliente, ya que no se unirá, y el líquido no puede estar demasiado caliente, pues descompone el almidón y, de nuevo, no sirve de nada.

Estilo Honolulu: raíz de jengibre fresca molida, usar ajo fresco machacado como sustituto, 1-2 cucharadas de jalea de guayaba por la miel, 1 cucharada de piña triturada o jugo, 1 hoja de laurel entera, 1 anís estrellado entero, 1 cucharada de sake. Guardar en botella de vidrio, refrigerar por un día para que los sabores se mezclen. Utilizar la mezcla de maicena y agua para espesar al cocinar justo antes de servir, no añadir como marinada.

¡Excelente salsa! No hagan caso a quienes dicen que está aguada, etc. Obviamente no saben cocinar con maicena. La mía quedó oscura, con mucho cuerpo y espesa. Probablemente le bajaría un poco el azúcar la próxima vez, pero eso ya es cuestión de gustos.

Esta receta es buenísima y llena de sabor, y normalmente tengo todos los ingredientes a mano. Esta es la segunda vez que la preparo y le hice un par de cambios. Usé media taza de jugo de naranja para darle un toque tropical. ¡También se puede usar jugo de piña, que quedaría genial! Le añadí un chorrito de aceite de sésamo y algunas semillas de sésamo. Usé la maicena y cumplió su función: espesar la salsa. Si tienes algún problema con las sobras, caliéntalas en el microondas durante 30 segundos, bátelas rápidamente y ¡quedarán perfectas de nuevo!

Llevo años usando esta receta y es infalible. Personalmente, le añado media taza de agua y media taza de zumo de naranja o piña. Sinceramente, después de buscar mucho, esta es la mejor receta que he encontrado. Suelo duplicar las cantidades para tener sobras.

Ajustes

La he preparado varias veces y creo que queda demasiado harinosa si se le añaden dos cucharadas de maicena. Yo uso una cucharada y la hiervo durante más tiempo; la salsa tiene casi la misma consistencia y sabe mucho mejor. El jengibre y el ajo frescos también le dan un toque más rico, pero de cualquier forma está buena.

Fui de compras y olvidé comprar la salsa, así que tenía muchísimas ganas de preparar un salteado de ternera con salsa teriyaki, pero se nos olvidó. Encontré tu receta y fue facilísima de hacer, ¡estaba riquísima! ¿Está perfecta así? ¡Sin duda la guardaré y la prepararé una y otra vez!

Esta era una receta básica estupenda, pero la modifico casi todo según lo que tenga a mano... Usé jengibre y ajo frescos (las equivalencias entre molido y fresco están convenientemente indicadas en los enlaces resaltados para cada ingrediente). Dupliqué la receta porque la voy a verter sobre muslos de pollo (8) en la olla de cocción lenta. Añadí semillas de sésamo y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo. Tenía mandarinas en conserva que estaba usando para otra cosa, así que sustituí parte del agua por el zumo de la fruta (¡qué rico!). Reduje la cantidad de azúcar moreno a la mitad. Añadiré guisantes frescos del huerto al plato final servido sobre arroz jazmín. Gracias por la estupenda receta.

La mejor (¡y más sencilla!) receta de salsa teriyaki que he probado. Usé aminoácidos líquidos Bragg en lugar de salsa de soja y descubrí que necesitaba añadir una pizca de sal una vez que espesó. También le añadí un poco más de jengibre y usé azúcar moreno oscuro. ¡Deliciosa!