Teriyaki-baked salmon and miso puree
Teriyaki salmon in the oven! This baked salmon gets its flavor from ready-made teriyaki sauce, chili flakes and lemon. Serve with miso-flavored mousse.
- 1 kirjolohifilee (700–800 g)
- 1 luomusitruuna (kuori)
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl teriyakikastiketta
- 1 tl chilihiutaleita
- ½ tl suolaa
- ½ sitruunan mehu
- 800–900 g perunoita (jauhoinen lajike)
- 25 g voita huoneenlämpöisenä
- 1–2 rkl vaaleaa misotahnaa
- n. 3 dl perunoiden keitinlientä
- ½ ruukku korianteria
- Aloita muusista. Kuori ja paloittele perunat. Keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Tähän menee noin 15 minuuttia.
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Laita lohifilee nahkapuoli alaspäin uunivuokaan. Pese ja raasta sitruunan kuori kulhoon ohueksi raasteeksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja lisää kulhoon. Sekoita teriyakikastike, chilihiutaleet ja suola joukkoon. Lusikoi seos tasaisesti lohen päälle. Kypsennä uunissa 10–15 minuuttia fileen paksuudesta riippuen.
- Sekoita pehmeä voi ja misotahna yhteen. Ota perunoiden keitinlientä talteen n. 3 desiä. Soseuta perunat sähkövatkaimella. Lisää misovoi ja keitinlientä vähän kerrallaan, kunnes muusi on sopivan paksua.
- Ota lohi uunista ja purista sitruunamehu kalan pinnalle. Tarjoa lohi muusin ja hienonnetun korianterin kanssa.
When the Finnish everyday classic of baked salmon and mashed potatoes meets the Japanese world of flavors, the end result is guaranteed to be tasty but still effortlessly easy.
A whole salmon fillet is coated with teriyaki sauce, mixed with chili flakes and lemon zest and juice to enhance the flavor. The salmon is baked in the oven until succulent and cooked through, and the spicy sauce becomes wonderfully sticky on the surface. In addition to the salmon, the mashed potatoes get a Japanese touch.
This time, the mash is made without milk, but is gradually thinned with the cooking water from the potatoes. The mash is seasoned with butter mixed with light miso paste. This allows the mash's flavors to blend seamlessly with the teriyaki salmon.
