¿Qué alimentos debes consumir con moderación? Esto es lo que dice la OMS

La gastronomía peruana incluye muchos alimentos de consumo habitual, pero algunos deben consumirse con moderación. No es necesario eliminar del menú el pan, el arroz, las carnes procesadas y los refrescos, pero es importante revisar la cantidad y la frecuencia con la que se incluyen para mantener una dieta equilibrada.

En este sentido, las Guías Alimentarias para la Población del Ministerio de Salud del Perú recomiendan que los alimentos naturales constituyan la base de la dieta y que los productos procesados, que pueden contener altas cantidades de sal o azúcar, se consuman con moderación. La Organización Mundial de la Salud (OMS) también sugiere priorizar los alimentos naturales o mínimamente procesados ​​y mantener una dieta variada.

Pan y arroz: dos alimentos básicos que requieren equilibrio

El pan y el arroz son alimentos básicos en muchas comidas peruanas, pero no es necesario eliminarlos. El pan puede aportar cantidades significativas de sodio si se consume con regularidad, mientras que el arroz, como fuente de carbohidratos, puede formar parte de una dieta saludable.

La clave está en evitar que ocupen casi todo el plato o combinar constantemente el pan con productos ricos en sodio, grasas saturadas o azúcares. Incorporar verduras, frutas, legumbres y fuentes adecuadas de proteínas ayuda a mantener una dieta más variada.

Carnes procesadas, refrescos y zumos: preste atención a la frecuencia.

El jamón, las salchichas y los perritos calientes son prácticos, pero su consumo debe ser moderado. La OMS señala que las carnes procesadas pueden aportar cantidades significativas de sodio y recomienda que los adultos consuman menos de 5 gramos de sal al día.

Algo similar ocurre con las bebidas azucaradas. La OMS recomienda limitar el consumo de azúcares libres a menos del 10 % de la ingesta energética diaria y señala que reducirlos al 5 % puede aportar beneficios adicionales. El agua puede convertirse en la bebida habitual, mientras que los refrescos y las bebidas gaseosas pueden reservarse para ocasiones menos frecuentes.

Los zumos de frutas tampoco son equivalentes a la fruta entera; incluso sin azúcar añadido, pueden contener cantidades considerables de azúcares libres.

Las salsas y los alimentos ultraprocesados ​​también cuentan.

El sodio no proviene únicamente del salero. Las carnes procesadas, los quesos, los productos instantáneos, los aperitivos y algunas salsas también contribuyen a la ingesta total de sodio. Por lo tanto, controlar las cantidades y usar hierbas, especias, limón o chiles naturales puede ayudar a reducir el consumo de productos comerciales con alto contenido de sodio.

Además, las guías alimentarias peruanas recomiendan evitar los alimentos ultraprocesados ​​y priorizar los alimentos naturales. Sin embargo, esto no significa que todos los productos procesados ​​sean automáticamente dañinos.

¿Qué debería tener más espacio en el plato?

En lugar de eliminar alimentos, se recomienda consumir una dieta variada; frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y fuentes de proteínas deben formar parte de una alimentación equilibrada. Para las personas mayores de 10 años, la OMS recomienda una ingesta diaria de al menos 400 gramos de frutas y verduras.

Por lo tanto, el pan y el arroz pueden seguir siendo alimentos básicos en la gastronomía peruana. La clave está en asegurar que no reemplacen sistemáticamente a otros alimentos y que los productos con alto contenido de sal o azúcar se consuman con moderación.