El postre de 3 ingredientes que preparo cada septiembre (nunca me canso de él)
El final del verano siempre me produce una sensación agridulce. Disfruto de sus días tranquilos y relajados, pero a finales de agosto empiezo a anhelar la primera mañana fresca.
Mientras escribo esto, estoy sentada en mi terraza bajo el cálido sol de septiembre. Los árboles empiezan a cambiar de color y una suave brisa esparce las hojas por el jardín. Es uno de esos momentos fugaces que desaparecerán en un abrir y cerrar de ojos.
Con el cambio de estación, me apetece mucho hornear, pero aún no estoy lista para despedirme del verano. Estas empanadillas de frutos rojos de tres ingredientes son la solución perfecta. La masa de hojaldre es lo suficientemente rica y reconfortante para los días más frescos, mientras que la mermelada de frutos rojos aporta un toque veraniego a cada bocado.
Por qué estas empanadillas son mi dulce favorito para la transición del verano al otoño
Solo necesito mermelada de frutos rojos comprada, hojaldre y un huevo para preparar este postre. La creadora de la receta, Candace Nagy, usa la mermelada Bonne Maman, que también me encanta. Me encanta no tener que preparar el relleno desde cero. La mermelada de frutos rojos hace la mayor parte del trabajo, aportando el equilibrio perfecto de sabor y textura. Además, puedo cambiar fácilmente el relleno según la temporada o lo que tenga a mano. Ya estoy deseando probarla con la mermelada de cuatro frutas —una mezcla de frutos rojos, cerezas y grosellas—, así como con mermelada de ciruela e incluso de guayaba.
La masa de hojaldre hace que las empanadillas sepan como recién salidas de una panadería, sin salir de casa ni hacer cola. Todo lo que lleva hojaldre tiene un toque elegante y sofisticado, ¿y quién puede resistirse a esas capas ligeras y crujientes? La receta también incluye un glaseado opcional para rociar sobre las empanadillas, pero para mí, es imprescindible. Siempre tengo azúcar glas, leche y extracto de vainilla a mano, y el glaseado es tan sencillo de preparar que no lo dudo ni un segundo. Pero, sinceramente, las empanadillas están igual de ricas sin él.
Ya sea que esté disfrutando de los últimos días cálidos de la temporada o que finalmente me encante el aire fresco y revitalizante, estas empanadillas son el capricho perfecto: fáciles de preparar y deliciosas. Se han convertido rápidamente en mis favoritas cuando me apetece algo dulce, reconfortante e increíblemente fácil de compartir.
