Macarrones con queso y pollo estilo Buffalo

Este Macarrones con Queso y Pollo Buffalo es la comida reconfortante por excelencia para quienes siguen una dieta cetogénica, ofreciendo todos los sabores intensos y picantes de tus alitas favoritas en una cremosa cazuela horneada.

Ingredientes · Raciones 8

3 tazas de coliflor (floretes)
2 tazas de pollo cocido (desmenuzado)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ajo fresco (picado)
1/4 taza de salsa picante (como la de Frank's)
2 tazas de queso cheddar fuerte (rallado)
2 tazas de queso gruyere (rallado)
3 onzas de queso crema (ablandado)
1/4 cucharadita de pimentón ahumado (para decorar)
2 cebolletas enteras (en rodajas)

Método · 40 min

Reúna todos los ingredientes. Precaliente el horno a 200 °C. En un recipiente apto para microondas, coloque los ramilletes de florete con un poco de agua. Cubra con papel absorbente y cocine en el microondas hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Retire a un colador y escurra bien el agua.
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada el ajo y sofría durante 1 minuto. Agregue la salsa picante y revuelva, luego añada el pollo. Revuelva para integrar bien los ingredientes. Añada el queso crema, el queso gruyère y ¾ del queso cheddar. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los quesos se hayan derretido, aproximadamente 3 minutos. Apague el fuego.
Mezcla la coliflor con la mezcla de pollo y queso. Vierte la mezcla en una fuente para horno. Espolvorea el queso cheddar restante por encima. Hornea durante 20 minutos, luego enciende el grill y gratina durante 5 minutos o hasta que el queso empiece a dorarse.
Espolvorea pimentón por encima y decora con rodajas de cebolleta. Sirve en un plato. Si lo deseas, añade más salsa picante.

Una de las mejores cosas de esta receta es lo fácil que se puede adaptar a lo que tengas en la despensa o a tu tolerancia personal al picante. Si bien la combinación de cheddar y gruyere proporciona un sabor sofisticado e intenso, puedes sustituir fácilmente el Monterey Jack para que se derrita mejor o incluso añadir un poco de queso azul desmenuzado si quieres una experiencia más auténtica de alitas de búfalo. Si tienes poco tiempo, usar un pollo asado precocido hace que el proceso de preparación sea increíblemente rápido, y siempre puedes ajustar la cantidad de salsa picante para subir o bajar el nivel de picante. Para quienes prefieren un toque más crujiente, cubrir el plato con chicharrones triturados antes de hornearlo añade una textura fantástica que imita el pan rallado tradicional sin los carbohidratos adicionales.

Esta cazuela es una excelente opción para preparar comidas con anticipación, ya que los sabores suelen intensificarse y mejorar con el tiempo, manteniéndose deliciosa hasta por cuatro días si se guarda en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentarla, simplemente coloque una porción en el microondas durante un par de minutos o vuelva a colocarla en el horno a 175 °C durante unos quince minutos, hasta que el queso esté burbujeante y caliente nuevamente. Si bien puede congelar este plato hasta por dos meses, tenga en cuenta que la coliflor puede liberar algo de humedad al descongelarse. Para solucionarlo, simplemente revuelva bien la mezcla después de recalentarla y colóquela bajo el asador durante uno o dos minutos para que la superficie quede crujiente y recupere esa consistencia cremosa perfecta.

Rinde 8 porciones de macarrones con queso y pollo estilo Buffalo.

La preparación

3 tazas de coliflor, floretes
2 tazas de pollo cocido desmenuzado
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de queso cheddar fuerte rallado
2 tazas de queso gruyere rallado
3 onzas de queso crema, ablandado

La ejecución

1. Reúna todos los ingredientes. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). En un recipiente apto para microondas, coloque los ramilletes con un poco de agua. Cubra con papel absorbente y cocine en el microondas hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Retire a un colador y escurra bien el agua.

2. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada el ajo y sofría durante 1 minuto. Agregue la salsa picante y revuelva, luego añada el pollo. Revuelva para integrar bien los ingredientes. Añada el queso crema, el queso gruyère y ¾ del queso cheddar. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los quesos se hayan derretido, aproximadamente 3 minutos. Apague el fuego.

3. Mezcla la coliflor con la mezcla de pollo y queso. Vierte la mezcla en una fuente para horno. Espolvorea el queso cheddar restante por encima. Hornea durante 20 minutos, luego enciende el grill y gratina durante 5 minutos o hasta que el queso empiece a dorarse.

4. Espolvorea pimentón por encima y decora con rodajas de cebolleta. Sirve en un plato. Si lo deseas, añade más salsa picante.

Esto da un total de 8 porciones de macarrones con queso y pollo Buffalo. Cada porción contiene 399 calorías, 31,2 g de grasas, 2,5 g de carbohidratos netos y 25,8 g de proteínas.