Ensalada de papa con aguacate y cebolla - La cocina chilena de Pilar Hernández
Como ya he mencionado muchas veces, mi abuela ha influido muchísimo en mi forma de cocinar. Mi madre trabajaba y yo pasaba mucho tiempo en casa de mis abuelos.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 papas medianas, las Yukon Gold son mis favoritas (papas amarillas).
- 1 o 2 aguacates dependiendo de su tamaño
- 1/4 de cebolla, finamente picada
- sal, aceite
Método · PT-497396H59M13S
- Pela las patatas y córtalas en trozos del mismo tamaño. Colócalas en una olla y cúbrelas con agua fría; luego añade sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduce el fuego a medio y continúa cocinando durante 10 minutos más. Estarán listas cuando puedas pincharlas fácilmente con un cuchillo. Escúrrelas.
- En un bol mediano, machaca las patatas con un tenedor y sazona con aceite de oliva o tu aceite favorito y sal. También puedes añadir un toque personal, como pasta de chile o merkén.
- Corta el aguacate por la mitad a lo largo, retira el hueso y coloca la pulpa en un plato. Machácala con un tenedor y añade la cebolla (puedes enjuagarla con agua caliente si lo deseas) y sazona con sal. Mezcla bien.
- Para armarlo puedes usar cualquier molde (4) o uno mediano, cubrirlo con película de plástico, dejando que sobresalga por cada borde.
- Coloca una capa de patatas cocidas y sazonadas, una capa de aguacate sazonado con cebolla y termina con otra capa de patatas cocidas.
- Para desmoldar, colóquelo boca abajo sobre un plato y retire con cuidado el envoltorio de plástico. También puede armarlo utilizando un anillo de metal.
Descripción
Una entrada muy chilena.
