Magdalenas de chocolate sin azúcar
Estos cupcakes de chocolate sin azúcar fueron todo un éxito entre los invitados cuando los preparé para la boda de una amiga. ¡Son una excelente opción para quienes no pueden consumir azúcar!
- ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
- ½ taza de agua hirviendo
- 1½ tazas de harina para pasteles tamizada (tamizar y luego medir)
- 1 taza de edulcorante Monk Fruit sin calorías ((VER NOTAS A CONTINUACIÓN))
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- ¾ de taza (1½ barras) de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- ¼ taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Precalienta el horno a 175 °C. Forra un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
- En un tazón pequeño, combine el cacao en polvo y el agua hirviendo, batiendo hasta que se mezclen bien y queden suaves; reserve.
- En un bol grande, combine la harina, el edulcorante de fruta del monje, el bicarbonato de sodio y la sal. Añada la mantequilla y mezcle con una batidora eléctrica hasta obtener una consistencia desmenuzable.
- En un recipiente aparte, combine los huevos, la leche, la mezcla de cacao y la vainilla. Agregue un tercio de la mezcla líquida a la mezcla seca. Bata a velocidad baja con una batidora eléctrica hasta que se integren los ingredientes. Bata a velocidad media durante 30 segundos más hasta que la mezcla esté suave (raspe los lados del recipiente si es necesario). Repita dos veces más, hasta que se haya incorporado toda la mezcla líquida.
- Vierte la masa en el molde para cupcakes preparado. Llena 10 moldes para obtener cupcakes más grandes, o 12 para cupcakes más pequeños.
- Hornee de 20 a 22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retire del molde y deje enfriar completamente sobre una rejilla.
Hace años, la maestra de kínder de mi hijo me pidió que hiciera cupcakes para su boda. Preparé muchos cupcakes blancos de pastel de bodas, pero ella quería que hiciera una docena sin azúcar para algunos invitados que no podían consumir azúcar. Horneé unos cupcakes de chocolate con Splenda y quedó encantada. Los edulcorantes alternativos han mejorado con el tiempo, así que recientemente volvimos a probar esta receta usando edulcorante de fruta del monje y descubrimos que este tipo de edulcorante mejoró notablemente el sabor de estos cupcakes de chocolate sin azúcar.
- cacao en polvo sin azúcar
- agua hirviendo
- harina para pasteles tamizada
- Edulcorante Monk Fruit sin calorías (en la receta se incluyen recomendaciones de marcas).
- bicarbonato de sodio y sal
- manteca
- huevos
- leche
- extracto de vainilla
Cómo hacer cupcakes sin azúcar:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.
Retirar de la sartén; dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Decora tus cupcakes de chocolate sin azúcar con glaseado de chocolate sin azúcar. ¡Son una delicia para quienes prefieren opciones sin azúcar! ¡Disfrútalos!
Notas sobre el edulcorante:
Para esta receta, usamos el edulcorante sin calorías de fruta del monje de Better Body Foods. Es una mezcla de eritritol y fruta del monje. Otras marcas son Splenda Monk Fruit y Lakanto. Todas están disponibles en Walmart. Probamos la receta con la stevia Good Value de Walmart y tenía un sabor demasiado químico. No probamos la receta con ningún otro tipo de edulcorante alternativo.
