Curry Roasted Vegetable Bowls

Siempre vuelvo a este tipo de plato porque la receta es fácil de preparar, se conserva bien con antelación y ofrece un sinfín de posibilidades de sabor. Esta semana preparé unos cuencos de verduras asadas al curry con un chorrito de aderezo de tahini y limón.

Es sencillo, colorido, sabroso, saciante y te dejará con ganas de más. :) Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

¿Qué es el curry en polvo? Dado que el curry en polvo es el responsable de todo el sabor de los platos, dediquemos un minuto a hablar sobre él.

Si nunca has probado el curry en polvo, se trata de una mezcla aromática de especias molidas previamente y combinadas para imitar las especias frescas que se usan en la cocina india. Esta mezcla suele incluir comino, cúrcuma, cilantro y otras especias.

Cada mezcla de curry en polvo es única, así que quizás tengas que experimentar con diferentes marcas o recetas para encontrar la que más te guste. Si quieres preparar tu propio curry en polvo, prueba esta receta casera de Spice it Upp.

Añade más ingredientes a tus boles de verduras asadas al curry.

Preparé mis boles de verduras asadas al curry de forma sencilla porque me gusta la simplicidad, pero si quieres, puedes añadirle más ingredientes para que queden un poco más elaborados.

Creo que una pizca de pasas le daría un toque dulce increíble que contrastaría con el sabor salado del curry en polvo y el aderezo de tahini. Las almendras laminadas aportarían una textura crujiente deliciosa a estos platos sin opacar los sabores ya intensos.

Si quieres añadir algo de carne, un pollo asado sería estupendo, al igual que un pollo marinado en yogur.

Sustituye las verduras o los cereales.

Esta receta es muy flexible.

Puedes sustituir las verduras por las que más te gusten. Prueba con brócoli, batatas, espárragos, pimientos dulces, coles de Bruselas o cualquier otra verdura que prefieras. Lo mismo aplica para la base de estos boles.

Si no te gusta el arroz integral, puedes sustituirlo por arroz blanco, cuscús, quinoa, tu cereal favorito o incluso hojas de ensalada. ¿Cuánto duran las sobras? Platos sencillos como este se conservan bien en el refrigerador durante unos cuatro días, con el aderezo aparte.

Los resultados pueden variar según la frescura de los ingredientes y las condiciones de tu refrigerador. En la receta que encontrarás más abajo, te dejo un enlace a mis recipientes favoritos para preparar comidas como esta.

Información nutricional

Cómo preparar tazones de verduras asadas al curry: fotos paso a paso. Empiece primero con el arroz integral, ya que es el que más tarda en cocinarse.

Añade 1 taza de arroz integral a una cacerola con 2 tazas de agua. Tapa la cacerola y pon el fuego alto.

Hierve el agua, luego baja el fuego y deja que el arroz se cocine a fuego lento durante 45 minutos (sin remover). Pasados ​​los 45 minutos, apaga el fuego y deja reposar el arroz con la tapa puesta durante cinco minutos más.

Mientras se cuece el arroz, empieza a preparar las verduras asadas. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

Corta una cabeza de coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado. Pela y corta tres zanahorias en rodajas.

Corta una cebolla roja en rodajas de ¼ de pulgada de ancho. Coloca todas las verduras sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de curry en polvo y ½ cucharadita de sal a las verduras preparadas. Mezcla bien hasta que estén completamente cubiertas de aceite y especias. Introduce las verduras preparadas en el horno precalentado a 200 °C (400 °F).

Asa durante 20 minutos y luego revuelve bien. Vuelve a meter las verduras revueltas en el horno y asa durante otros 15 minutos. Después de asar durante 35 minutos en total, añade 1 taza de guisantes congelados (no es necesario descongelarlos).

Mezcla los ingredientes con las verduras asadas y vuelve a meterlas en el horno durante 5 minutos más. Mientras las verduras están en el horno, prepara el aderezo de tahini y limón. Combina ⅓ de taza de tahini, ⅓ de taza de agua, ¼ de taza de jugo de limón, 2 dientes de ajo picados, ½ cucharadita de comino molido, ¼ de cucharadita de pimienta de cayena y ¼ de cucharadita de sal en una licuadora.

Mezcla los ingredientes hasta obtener una consistencia suave y reserva el aderezo. Prueba las verduras asadas y ajusta la sal si es necesario.

Para preparar tus boles de verduras asadas al curry, añade aproximadamente ¾ de taza de arroz integral a cada bol o recipiente y luego cúbrelo con ¼ de la mezcla de verduras asadas. ¡Rocía con el aderezo de tahini y limón justo antes de servir!