Ensalada César de cuña de col hispi asada con pollo crujiente
Disfruta de la col hispi en una ensalada César. Si lo prefieres, puedes sustituir el pollo por picatostes de masa madre o garbanzos crujientes para una versión vegetariana.
Ingredientes · Raciones 2
- 1 col pequeña hispi/sweetheart
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 filetes de pollo empanizados o 4 tiras de pollo
- un pequeño puñado de cebollinos
- 4 cucharadas de yogur
- 25 g de parmesano más un poco más para servir.
- 2 anchoas más extra para servir
- ½ limón más gajos adicionales para servir
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ diente de ajo
Método · 45 min
- Precalienta el horno a 220 °C/200 °C con ventilador/gas 7 o la freidora de aire a 200 °C. Corta la col en cuatro gajos y recorta ligeramente la base del corazón de cada uno, pero mantén todas las capas unidas. Unta los gajos de col con aceite y sazona. Calienta una sartén a fuego medio-alto y fríe los gajos, con el lado cortado hacia abajo, durante 4-6 minutos hasta que se doren. Transfiere los gajos a una bandeja para hornear o a la cesta de la freidora de aire, con el lado cortado hacia arriba, y ásalos durante 20-25 minutos hasta que puedas insertar fácilmente un cuchillo en el corazón.
- Hornea el pollo en la rejilla del horno debajo de la col, siguiendo las instrucciones del paquete, o junto a ella en la freidora de aire. Mientras tanto, pon todos los ingredientes del aderezo en una procesadora de alimentos pequeña y tritura hasta que espese y quede cremoso. Sazona con abundante pimienta negra y un poco de sal. Si es necesario, añade un chorrito de agua para aligerar el aderezo y que tenga una consistencia cremosa.
- Coloca la col en una fuente o platos y rocíala con la mitad del aderezo. Corta el pollo en rodajas y colócalas sobre la col. Si lo deseas, añade unas anchoas más y vierte el resto del aderezo. Pica el cebollino picado y ralla un poco de parmesano por encima. Sirve con rodajas de limón para exprimir.
