Galletas de tahini: ¡la mejor receta de galletas con chispas de chocolate!

Galletas de chocolate con tahini

Si tienes un tarro de tahini en la despensa sin saber qué hacer con él, estas sofisticadas galletas caseras son la excusa perfecta.

Son supersuaves y mullidas como almohadas, y no contienen absolutamente NADA de mantequilla ni aceite.

Estas galletas son naturalmente sin huevo y sin lácteos.

Además, la receta puede ser vegana y sin gluten. Si te gustan las galletas de chispas de chocolate suaves y masticables, ¡no dudes en probar estas galletas de tahini!

¿Qué es el tahini?

El tahini, o tahina, es un condimento de Oriente Medio elaborado con semillas de sésamo tostadas y sin cáscara, molidas. Se describe como un condimento con sabor terroso, ligeramente amargo y a nuez.

Se suele usar para preparar aderezos para ensaladas, salsas o recetas como hummus, halva y baba ghanoush. Pero el tahini también es excelente en recetas dulces como las galletas.

El sésamo tiene un sabor intenso que suele generar opiniones encontradas: o te encanta o lo odias.

Si perteneces a esta última categoría, no prepares estas galletas, porque el intenso sabor a sésamo se nota muchísimo.

Estas son galletas con trocitos de chocolate para los amantes del sésamo.

Una cucharada de esta saludable crema de sésamo contiene 90 calorías y 3 gramos de proteína, además de antioxidantes y vitaminas como calcio, hierro, fibra, selenio, manganeso, cobre, zinc, fósforo, tiamina y vitamina B6.

Prueba a añadir tahini a estos brownies de boniato.

Vídeo con la receta de galletas de tahini con pepitas de chocolate

Mira el video paso a paso de arriba.

Ingredientes para galletas de tahini

Esta receta de galletas saludables requiere siete ingredientes: harina, azúcar, bicarbonato de sodio, sal, chispas de chocolate, leche (a elección) y pasta de semillas de sésamo.

Para la harina: Puedes usar harina de espelta, harina blanca de uso general o harina de avena para la receta de galletas.

No he probado las galletas de tahini con harina sin gluten, harina integral ni harina de arroz. Así que anímate a experimentar y cuéntanos qué tal te fue.

Para preparar galletas de tahini paleo y cetogénicas con harina de almendras, sigue la receta de galletas cetogénicas con chispas de chocolate que se menciona a continuación. Sustituye las dos cucharadas de aceite de coco por tres cucharadas de tahini.

Para el edulcorante: Este ingrediente puede ser azúcar blanca, azúcar morena, azúcar de coco o jugo de caña evaporado.

No puedo dar fe de que sustituir un edulcorante líquido, como la miel o el sirope de arce, o el eritritol sea una buena opción, ya que no hemos horneado la receta de galletas utilizando ninguno de estos ingredientes.

Al igual que con las sustituciones de harina, infórmenos si experimenta con ellas.

Variante con mantequilla de cacahuete: Conviértelas en galletas de mantequilla de cacahuete sustituyendo la cantidad de tahini por la misma cantidad de mantequilla de cacahuete.

Sobre todo si se utiliza mantequilla de frutos secos natural que se haya guardado en el refrigerador, caliente suavemente la mantequilla de cacahuete hasta que esté líquida y sea fácil de remover.

A los lectores también les encantan estas galletas de bola de nieve.

¿Cómo se puede diluir el tahini que está demasiado espeso?

Si alguna vez has comprado tahini en un supermercado, es posible que hayas notado que suele ser bastante líquido cuando abres el frasco o la botella por primera vez.

Si te acercas al fondo, el tahini restante es mucho más espeso. A veces se desmorona y no se puede untar en absoluto.

Muchos libros de cocina recomiendan diluir el tahini con agua. Sin embargo, esto no funciona para esta receta de galletas, ya que el agua diluye la riqueza y el intenso sabor a sésamo.

En su lugar, puedes diluirlo con un aceite neutro. Yo prefiero el aceite de sésamo sin tostar.

Si prefieres no usar aceite, utiliza únicamente el tahini que se encuentra en la parte superior del frasco para estas galletas de tahini, y reserva el tahini más espeso para otro fin.

Cómo hacer galletas de tahini

Para empezar, precalienta el horno a 325 grados Fahrenheit.

Engrasa una bandeja para hornear o cúbrela con papel de horno. Reserva esta bandeja para galletas.

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos. Añade los ingredientes húmedos y remueve hasta obtener una textura similar a la de la masa tradicional para galletas con pepitas de chocolate.

Aprieta la masa hasta formar una bola grande. Luego, separa trozos del tamaño de una galleta. Forma bolitas compactas con los trozos pequeños de masa de tahini usando las manos o una cuchara para helado.

Si lo deseas, puedes añadir algunas patatas fritas extra o rebozar las bolitas en semillas de sésamo.

Coloca las bolitas sobre la bandeja para hornear preparada y, si lo deseas, presiónalas para darles forma de galleta, ya que no se extienden mucho por sí solas.

Hornea en la rejilla central del horno durante once minutos. Pasado este tiempo, retira con cuidado la bandeja del horno cuando las galletas aún parezcan poco hechas.

Deja enfriar la bandeja durante al menos diez minutos, tiempo durante el cual las galletas de tahini se endurecerán considerablemente.

Me gusta guardar las galletas sobrantes en un recipiente con tapa. O bien, colocarlas en un plato y meterlo todo en una bolsa Ziploc grande. Las galletas de tahini con chispas de chocolate quedan suaves y masticables al día siguiente.

Galletas de tahini

Prueba esta deliciosa receta para preparar las mejores galletas caseras de tahini con chispas de chocolate, sin mantequilla ni aceite.