La Mesa, la Copa y la Tierra
16 Octubre 2026
La sala, el plato, lo que se sirve en la copa y quienes lo producen
Los mejores restaurantes de Las Vegas para probar el tomahawk, de wagyu a bisonte
Tras la despedida del tomahawk de Nusr-et y Salt Bae, Las Vegas sigue ofreciendo una gran selección de cortes de primera calidad.
Estados Unidos · hace 3 díasBebida de maracuyá: fácil y refrescante
El jugo de maracuyá es una de las bebidas más fáciles de preparar. Aprende cómo hacerla.
hace 3 díasLa Mesa, la Copa y la TierraEMAT y OCTO unen fuerzas para la cena colaborativa de los Mejores Nuevos Chefs
Eduardo Salgado (EMAT) y Óscar Garza (OCTO) firmaron un menú a cuatro manos en la segunda cena colaborativa de los Mejores Nuevos Chefs.
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Saddle llega a casa con un pack de Petramora con sus platos más emblemáticos
España · hace 3 días
Hiroki Hasegawa, el intermediario que busca los mejores pescados de Tokio
Japón · hace 3 días
Danny Khezzar, de la estrella Michelin de Ginebra al bistró Monsieur Claude
Suiza · hace 3 días
Dentro del menú especial de aniversario de 25 platos de Tim Love en Lonesome Dove
Estados Unidos · hace 3 díasEl popular postre de Ramadán que lleva el nombre de los cuernos de gacela
El Ramadán es una festividad que los musulmanes de todo el mundo observan anualmente. Esta celebración tiene lugar en el noveno mes del calendario islámico y dura entre 29 y 30 días. Durante este tiempo, los fieles se abstienen de comer y beber desde el amanecer hasta el atardecer. Se cree que esta práctica ayuda a las personas a sentirse más cerca de Dios, a demostrar un autocontrol inquebrantable y a expresar empatía por los necesitados. Para quienes no pueden participar en el ayuno, como los niños pequeños o las mujeres embarazadas, otra forma de alcanzar ese estado mental es ayudar a los más necesitados. Esta época suele ser un tiempo de convivencia social, ya que las familias y las mezquitas organizan cenas comunitarias para romper el ayuno, además de celebrar ceremonias especiales de oración.
La Mesa, la Copa y la Tierra · FranciaPor qué conviene evitar ciertos postres de chocolate en restaurantes
La calidad del chocolate en los postres servidos en restaurantes puede variar mucho, especialmente en tartas de lava fundida que ocultan ingredientes de baja calidad bajo exceso de azúcar.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Internacional¿Existe alguna cervecería con estrella Michelin?
Para un restaurante, obtener una estrella Michelin es un gran logro, ya que aumenta su prestigio y atrae a más clientes. Esto es especialmente cierto cuando no se puede clasificar fácilmente, pues destaca aún más en comparación con los típicos restaurantes de alta cocina que han recibido el codiciado galardón. Por ejemplo, solo dos restaurantes de comida rápida han obtenido una estrella Michelin. Ambos eran puestos de comida en Singapur: Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle y Hill Street Tai Hwa Pork Noodle. El primero perdió su estrella tras un cambio de marca. De manera similar, solo dos cervecerías, o más específicamente, los restaurantes asociados a ellas, han sido reconocidas hasta ahora por la prestigiosa Guía de la compañía francesa de neumáticos.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Estados UnidosItalia inventó la pizza, pero hubo una enorme influencia detrás de la idea
Si bien la pizza es ahora sinónimo de la cocina italiana, los historiadores han rastreado sus orígenes hasta la antigua Grecia, donde la idea de los panes planos cubiertos con diversos ingredientes comenzó a tomar forma. Ya en el año 600 a. C., los griegos elaboraban plakous, un pan plano con ingredientes sencillos como aceite de oliva, hierbas y queso, similar a la focaccia, un pan plano que sigue siendo popular en Italia.
La Mesa, la Copa y la Tierra · Italia
El aceite de trufa suele ser falso, y se paga un precio desorbitado por un engaño
Dos primos reinventan la pizza en un pueblo del Lacio
Naciones en la mesa: la nueva edad de oro gastronómica de Austria
Uno de los mejores restaurantes franceses de Las Vegas abre un bar de champán justo al lado
Una velada en Partage invita a degustar un menú degustación con huevos escalfados con trufas negras laminadas, exquisitos arreglos de atún rojo con puré de brócoli y croque monsieur de rabo de buey, con rabo de buey entre rebanadas de pan tostado con mantequilla. Con menús de hasta nueve platos, cenar aquí es una experiencia que merece dedicar de dos a tres horas para disfrutar de la cocina francesa moderna. Partage recientemente adquirió el local contiguo a su restaurante en Chinatown y abrió un nuevo bar con platos franceses a la carta, además de una amplia selección de champán.
Estados Unidos · hace 3 días
El restaurante japonés Omakase Table, galardonado con una estrella Michelin, se traslada a Buckhead
El chef Leonard Yu ha estado muy activo últimamente. Recientemente inauguró el restaurante japonés Ryokou en Adair Park, y ahora traslada su restaurante Omakase Table, galardonado con una estrella Michelin, de West Midtown a un local más grande en Buckhead. Abrirá sus puertas en el centro comercial Buckhead Landing y ofrecerá un nuevo menú degustación de cócteles omakase.
Estados Unidos · hace 3 días
Lleva Grecia a tu mesa con un desayuno mediterráneo tradicional
Grecia · hace 3 días
El Costco de California que vende los vinos más exclusivos
Estados Unidos · hace 3 días
Restaurantes en Gante, Lille y una fábrica de queso en Bélgica
Bélgica · hace 3 días
La inminente revolución de los camareros
España · hace 3 díasEl caviar, un artículo de lujo democratizado para cualquier menú
¿El caviar es un ingrediente o una guarnición? Este debate ha surgido con la democratización del caviar, que ahora se sirve en la mayoría de los restaurantes de lujo, mientras que no hace mucho se consideraba un artículo de lujo. Pero sólo en un punto coincidieron Rafa Zafra, Chef de Estimar; Arnau Subías, director científico de GastroBio; Juanjo López, Chef de La Tasquita; Ignacio Medina, Periodista Gastronómico; y David Montalbán, Brand Ambassador de Caviar de Riofrío, durante la mesa redonda en Madrid Fusión Alimentos de España, moderada por José Carlos Capel.
La Mesa, la Copa y la Tierra ·Tres horas de minimalismo con Ferran Adrià
En la década de 1990, Ferran Adrià creó el minimalismo culinario, una forma de alta cocina que influyó en las generaciones posteriores. Pero, ¿qué es exactamente el minimalismo?, preguntó el reconocido chef en el espacio «Sueños» de #spainfoodtechnation durante Madrid Fusión Alimentos de España, en una intensa sesión vespertina repleta de asistentes, entre ellos otros chefs de renombre, algunos de los cuales incluso se sentaron en la alfombra. Tomando prestado el término del mundo del arte, navega por las aguas del estilo y los movimientos, sobre los que Adrià, la mente maestra detrás de elBulli, ha reflexionado y escrito extensamente. «Los tipos de cocina deben discutirse en términos generales, porque son características impersonales que abarcan todo, desde las técnicas hasta las preparaciones. Pero los movimientos se centran en las personas», mientras que el estilo «implicaría describir toda su oferta gastronómica», desde el diseño de interiores y el «ritual» hasta los «utensilios de degustación».
La Mesa, la Copa y la Tierra ·Gaytán, la estrella clandestina en Madrid
Cuando se preguntó a una docena de aficionados a la gastronomía madrileña qué restaurantes con estrellas Michelin de la capital les venían inmediatamente a la mente, ninguno mencionó Gaytán. Es más, varios admitieron que ni siquiera sabían de su existencia.
La Mesa, la Copa y la Tierra · EspañaMapa de los restaurantes de Dallas reconocidos con estrellas Michelin
Entre los restaurantes de Texas incluidos en la primera guía Michelin dedicada al estado, 27 restaurantes de Dallas y Fort Worth (y algunos otros en el área metropolitana) fueron reconocidos. La ciudad obtuvo este honor, que implica aparecer en la prestigiosa guía de viajes, con varios Bib Gourmands, un premio al Programa de Cócteles Excepcionales y una estrella Michelin. Consulta esta lista de restaurantes reconocidos por Michelin o conviértela en una lista de lugares para comer cuando estés en Dallas-Fort Worth o sus alrededores. Se recomienda reservar en la mayoría de estos lugares, así que planifica con anticipación.
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