¿Por qué el pan de queso de Wisconsin merece un lugar en tu lista de cosas que debes probar?
Imagínese un delicioso sándwich de queso a la parrilla recién hecho, con una textura suave y aterciopelada y un exterior rico y tostado. Suena divino, ¿verdad? Ahora imagine mirar hacia abajo y darse cuenta de que lo que está comiendo no contiene pan, solo un queso espeso y delicioso cocinado a la perfección.
El concepto de queso de pan proviene del juusteoleipä, un queso finlandés tradicionalmente elaborado con leche de vaca o reno, cuyos orígenes se remontan a al menos 200 años. También conocido como narskujuusto, o "queso chirriante", el queso de pan comienza su vida en forma de cuajada, y para lograr su aspecto y corteza característicos, esta cuajada se moldea en bloques con forma de pan y se hornea hasta que la superficie comienza a caramelizarse y adquiere un hermoso color marrón. Su sabor es ligeramente salado, pero no demasiado intenso, lo que lo convierte en un producto tan versátil que combina con una gran variedad de sabores. Al calentarse, no se derrite como el queso Oaxaca o la mozzarella, sino que simplemente se ablanda hasta obtener una textura suave, casi cremosa.
Si bien la inspiración proviene de Finlandia, los productores de queso de Wisconsin, como Carr Valley Cheese, han adoptado la tradición y la han llevado a otro nivel. Quienes residan fuera del estado y deseen probar este resurgimiento culinario pueden encargarlo en línea.
Cómo usar el queso de pan
Una vez que tengas tu pan con queso en la mano, las posibilidades son infinitas. Un desayuno tradicional finlandés incluye comerlo con queso mascarpone y moras árticas o cualquier otra mermelada de frutas, o incluso cortado en trozos y añadido al café para preparar una bebida llamada kaffeost. Imagínalo como chocolate caliente con malvaviscos, pero en versión salada.
Si el queso con café te parece demasiado atrevido, no te preocupes, hay otras opciones para el desayuno. El queso se puede cubrir con miel o sirope de arce y comer como si fuera tostada francesa, y los más aventureros culinarios pueden experimentar para ver qué variaciones de tostadas francesas combinan bien con el queso.
Aunque este alimento suele servirse caliente por su fantástica textura, también puede servirse frío, por ejemplo, como un delicioso complemento para ensaladas. Picado, también es un excelente sustituto de los trozos de queso fresco en platos como la poutine, y puede añadirse a las patatas del desayuno para conseguir un efecto similar.
Finalmente, se puede calentar en bloque y comer entero como un sándwich de queso a la parrilla (sin pan) o con salsas para mojar. Los productores estadounidenses han comenzado a añadirle sabores como ajo y tocino, creando un delicioso pan de queso sin carbohidratos al mojarlo en salsa marinara o pesto.
