Crème brûlée salada con queso y picatostes
Sin duda, esta crème brûlée salada con queso es una forma sorprendente y elegante de servir un queso local de triple crema. La preparación, elaborada con crema, leche y queso Laliberté fundido, ofrece una textura aterciopelada y una riqueza que recuerda a una generosa salsa.
Ingredientes
- 250 ml (1 taza) de crema de cocina al 35%
- 125 ml (1/2 taza) de leche
- 200 g (aproximadamente 1/2 lb) de queso Laliberté, sin corteza, cortado en cubos.
- 4 yemas de huevo
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto.
- 30 ml (2 cucharadas) de azúcar
- 6 rebanadas de pan rústico tostado
Pasos
- Precaliente el horno a 163 °C (325 °F).
- Coloca seis moldes individuales en una fuente grande para hornear.
- En una cacerola, vierte la crema y la leche. Calienta a fuego medio. Agrega los cubos de queso y calienta, revolviendo, hasta que se derritan. Retira del fuego.
- En un bol, bate las yemas de huevo. Incorpora gradualmente la mezcla de queso batiendo constantemente. Agrega la nuez moscada y sazona con sal y pimienta.
- Filtra la mezcla con un colador fino y luego distribúyela en los moldes individuales.
- Vierta agua caliente en la fuente para hornear hasta que llegue a la mitad de la altura de los moldes individuales. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que el centro de la mezcla de queso esté firme pero aún ligeramente tembloroso.
- Retire los moldes de la bandeja para hornear. Déjelos enfriar un poco y luego refrigérelos durante al menos 2 horas.
- Justo antes de servir, espolvoree los quesos con azúcar. Caramelice con un soplete de cocina hasta obtener una costra dorada.
- Sírvelo con rebanadas de pan tostado.
