galletas desmenuzables de arándanos silvestres
Estas deliciosas y fáciles galletas de arándanos silvestres con crumble combinan el relleno afrutado y la textura crujiente de un crumble con la suavidad de una galleta.
Para la cobertura de arándanos:
- 375 ml (1 1/2 tazas) de arándanos silvestres congelados
- 45 ml (3 cucharadas) de jarabe de arce
- 10 ml (2 cucharaditas) de maicena
Para la masa:
- 125 ml (1/2 taza) de mantequilla derretida
- 125 ml (1/2 taza) de jarabe de arce
- 1 huevo
- 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla
- 250 ml (1 taza) de harina de uso general
- 180 ml (3/4 de taza) de harina integral
- 1,25 ml (1/4 cucharadita) de bicarbonato de sodio
- 5 ml (1 cucharadita) de levadura en polvo
- una pizca de sal
Para el crumble:
- 30 ml (2 cucharadas) de harina integral
- 30 ml (2 cucharadas) de copos de avena de cocción rápida
- 15 ml (1 cucharada) de jarabe de arce
- 7,5 ml (1/2 cucharada) de mantequilla derretida
Pasos
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
- En una cacerola pequeña, combine los arándanos con el jarabe de arce para la cobertura. Caliente a fuego medio durante 3 o 4 minutos, aplastando ligeramente los arándanos con una cuchara.
- En un tazón pequeño, disuelva la maicena en un poco de agua fría. Agregue la maicena disuelta a la cacerola. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
- En un bol, con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el sirope de arce para la masa hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el huevo y la vainilla. Vuelve a batir.
- En otro recipiente, mezcla las harinas con el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.
- Incorpora los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y revuelve con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
- Con una cuchara para helado, forma 16 bolitas usando aproximadamente 30 ml (2 cucharadas) de masa para cada una. Coloca las bolitas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Con el pulgar, haz una pequeña hendidura en el centro de cada bolita.
- Distribuye el relleno de arándanos en las cavidades.
- En un recipiente pequeño aparte, mezcla los ingredientes del crumble. Espolvorea el crumble sobre las galletas.
- Hornea durante 12 a 14 minutos, hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
