Tarta de chocolate y naranja (saludable, vegana, sin gluten)

Esta tarta de chocolate saludable, rica y cremosa, sin hornear, tiene una base crujiente de frutos secos (hecha exclusivamente con dátiles y nueces pecanas), rellena de mermelada de naranja brillante, pistachos crujientes y un suave relleno de chocolate y tofu.

Ingredientes · Raciones 12

2 ½ tazas de nueces pecanas
1 ½ tazas de dátiles sin hueso (remojados en agua caliente durante 5 minutos y escurridos)
2 cucharadas de cacao en polvo holandés
⅛ cucharadita de sal
255 g de mermelada de naranja (comprada o casera), a temperatura ambiente.
1 taza de pistachos tostados y salados (picados gruesamente)
2 cucharadas colmadas de maicena
1 taza de leche de soja (dividida)
3 cucharadas de mantequilla vegana
450 gramos de tofu firme (prensado con toallas de papel hasta que se suelte toda el agua y luego licuado hasta obtener una consistencia muy suave).
3 cucharadas de cacao en polvo holandés
⅔ taza de azúcar glas
2 cucharaditas de vainilla
Rodajas de naranja fresca (1-2 naranjas Navel o de su elección)
Pistachos tostados y salados (enteros y picados gruesos)
sal de acabado (como Sel de Gris o Maldon)

Método · 20 min

Engrasa un molde para tarta de 23 cm con fondo desmontable.
En una licuadora o procesador de alimentos, triture las nueces pecanas hasta obtener migas finas. Agregue los dátiles sin hueso escurridos, el cacao en polvo y la sal, y licúe hasta que se integren. Si necesita más ayuda para licuar, añada un chorrito de agua a la licuadora o procesador de alimentos. Cuando la mezcla se compacte al presionarla entre dos dedos, estará lista para usar.
Presiona la mezcla en el molde para tarta previamente engrasado.
Con una cuchara, extiende la mermelada de naranja sobre el fondo de la base de la tarta, evitando los bordes. Esparce los pistachos uniformemente sobre la mermelada y presiónalos suavemente. Congela la base de la tarta.
En un tazón pequeño, bate la maicena con ¼ de taza de leche de soya hasta que no queden grumos. Reserva.
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla vegana a fuego medio. Una vez derretida, agregue ¾ de taza de leche de soya, el tofu triturado, el cacao en polvo y el azúcar glas. Bata hasta que se integren bien.
Bata ligeramente la mezcla de maicena antes de verterla en la cacerola. Continúe batiendo suavemente hasta que el relleno espese y adquiera una consistencia de pudín espeso. Apague el fuego y retire la cacerola de la estufa. Bata lentamente hasta que la mezcla se enfríe, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Añade el extracto de vainilla y bate una última vez hasta que se incorpore por completo.
Saca la base del congelador y vierte con cuidado el relleno, alisando la superficie con una espátula. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche hasta que cuaje.
Una vez que la tarta esté cuajada, corta las naranjas en rodajas finas por la mitad, ya sea con un cuchillo afilado o con una mandolina. Si quieres hacer una naranja retorcida y abierta, coloca la punta del cuchillo en el centro de la naranja y corta en línea recta hacia un extremo. Retuércela y colócala sobre la tarta.
Espolvorea pistachos y sal al gusto.
¡Corta y disfruta!

Tarta de chocolate sin hornear con mermelada de naranja (vegana y sin gluten)

Si quieres sorprender a tus invitados con un postre exquisito, elegante y a la vez saludable, como si fuera de una pastelería de lujo pero hecho en casa (¡sin hornear!), esta es la receta perfecta. Esta tarta de chocolate y naranja saludable es el postre ideal para que tus reuniones festivas sean especiales sin estrés. Parece salida de una pastelería francesa, pero se prepara en menos de 30 minutos. Las tartas de chocolate francesas tradicionales (tarte au chocolat) suelen llevar una base de masa quebrada horneada y una rica ganache, similar a mi tarta de chocolate de Pascua. Esta versión conserva ese mismo sabor a chocolate, pero sin lácteos ni gluten, utilizando una base de frutos secos y un relleno de tofu para una versión más saludable y sin hornear que se adapta a las necesidades dietéticas actuales.

Por qué te encantará

Una de mis pasiones es combinar fruta con chocolate; le da un toque más divertido e interesante a todo. Piensa en mis muffins de plátano con chispas de chocolate, mis brownies de frambuesa o mi pastel de chocolate y pera… esta tarta de chocolate y naranja pertenece sin duda a esa misma línea.
Aunque ya había preparado tartas antes (como mi tarta de chocolate de Pascua y mi tarta de arándanos), esta es la primera tarta de postre navideña que preparo en años, y quería que fuera elegante, saludable y accesible. Además, es apta para veganos, sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada, así que todos en la mesa pueden disfrutar de una porción.

Ingredientes principales y sustituciones

Nueces pecanas (para la corteza): Usé nueces pecanas por su dulzura mantecosa y porque ligan bien la masa. Puedes sustituirlas por nueces, almendras o avellanas. Si prefieres una versión sin frutos secos, prueba con semillas de girasol tostadas y un poco de avena sin gluten.
Dátiles (para la masa): Usé dátiles porque aportan dulzor natural y una textura pegajosa. También puedes usar dátiles Medjool blandos; si usas dátiles más firmes, déjalos en remojo más tiempo. Para una masa con menos azúcar, sustituye ¼ de los dátiles por mantequilla de almendras.
Pistachos (relleno): Usé pistachos tostados y salados; le dan un toque crujiente y salado, además de un color vibrante. Si prefieres otros frutos secos, asegúrate de que estén tostados y salados para que el relleno aporte textura crujiente y equilibre el dulzor de los demás ingredientes. Puedes sustituirlos por avellanas (al estilo Ferrero), almendras o nibs de cacao para un toque crujiente.
Mermelada de naranja: El amargor cítrico equilibra la riqueza del chocolate. Puedes sustituirla por mermelada de albaricoque, mora, fresa o crema de limón. Para esta tarta, lo mejor es usar una mermelada espesa con trozos de fruta.
Tofu firme (triturado): Es esencial para crear un relleno cremoso sin lácteos ni huevos. Si buscas una textura suave y sedosa, sustituye el tofu firme por tofu sedoso y añade dos cucharadas más de maicena para espesar el relleno. Sin embargo, la tarta será más delicada.
Cacao procesado a la holandesa (para la corteza y el relleno): Aporta un sabor a chocolate suave e intenso. También puedes usar cacao natural, pero tendrá un sabor más fuerte; si es necesario, añade una pizca más de azúcar. Para conseguir un relleno de chocolate más oscuro e intenso, usa cacao en polvo negro.
Mantequilla vegana: Aporta brillo y riqueza. Sustituto: aceite de coco refinado (sabor más suave); si la mantequilla no lleva sal, añade una pizca.
Nota: Esta foto muestra todos los ingredientes que utilicé para hacer esta tarta:
Nota: Esta es una guía visual rápida con fotos paso a paso; para obtener medidas precisas e instrucciones completas, consulte la tarjeta de la receta a continuación.
Base: Engrasa un molde para tarta de 23 cm. Tritura las nueces pecanas en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas; añade los dátiles remojados y escurridos, el cacao y la sal. Procesa hasta que la mezcla se adhiera al presionarla (añade un chorrito de agua si es necesario). Presiona firmemente en el molde.
Mermelada + Pistachos: Unta la base con mermelada (evitando los bordes). Espolvorea los pistachos, presiona ligeramente y congela mientras preparas el relleno.
Relleno de chocolate: Mezcla la maicena con ¼ de taza de leche de soja fría. En una cacerola, derrite la mantequilla vegana; incorpora ¾ de taza de leche de soja, el tofu triturado, el cacao y el azúcar glas. Añade la mezcla de maicena y cocina hasta que espese como un pudín. Retira del fuego, bate durante 3-5 minutos para que se enfríe un poco y luego agrega la vainilla.
Preparación y refrigeración: Vierta el relleno de chocolate sobre la base, alise la superficie y refrigere durante 4 horas o toda la noche hasta que cuaje.
Ingredientes adicionales (opcionales): Añadir rodajas finas de naranja, pistachos extra y sal en escamas. Cortar en rodajas y servir.