Preparación de comidas para el desayuno indio

Preparación de desayunos indios que te facilitarán la vida. En esta entrada del blog comparto recetas para mezcla de rava upma, arroz upma o kozhukattai, sándwich, mezcla de urad dal y avena nocturna.

Ingredientes · Raciones 4

3 tazas de sémola
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de ghee
10 anacardos crudos
3 cucharadas de lentejas amarillas partidas
3 cucharadas de lentejas urad partidas
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de comino
4 chiles rojos secos (troceados)
2 ramitas de hojas de curry
1 cucharadita de asafétida
2 cucharadas de jengibre (pelado y picado finamente)
5 chiles verdes (finamente picados)
2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
Sal al gusto
3 tazas de arroz crudo
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharada de lentejas urad partidas
3 cucharadas de lentejas amarillas partidas
1 cucharadita de asafétida
2 ramitas de hojas de curry
8 chiles rojos secos (troceados)
Sal al gusto

Método · 2 h 30 min

Calienta el ghee y el aceite en una sartén. Agrega el chana dal y los anacardos y fríe hasta que estén dorados. Agrega el urad dal y cocina hasta que esté dorado. Agrega la mostaza, los chiles rojos secos, las semillas de comino, el asafétida, el jengibre y los chiles verdes, mezcla bien y fríe durante 1 o 2 minutos a fuego lento.
Espolvorea cúrcuma en polvo y mezcla bien. Agrega la sémola y tuesta durante 4 a 5 minutos. Sazona con sal y mezcla. Deja enfriar completamente y guarda en un recipiente hermético.
Lava y seca el arroz por completo. Ahora ponlo en una licuadora y muélelo hasta obtener una textura similar a la de la sémola.
Calienta el aceite en un wok. Agrega los condimentos y cocina hasta que estén dorados y tostados. Añade la sémola de arroz y sofríe durante 2 minutos. Agrega la sal y mezcla bien. Deja enfriar y guarda en un recipiente a temperatura ambiente durante 3 o 4 días. En el refrigerador se conserva por más de una semana.

Hola amigos. Me complace compartir con ustedes mis ideas para preparar comidas semanalmente. Antes que nada, permítanme aclarar algunas cosas. Sé que recibiré correos y comentarios de muchos que dirán que preparar comidas no es saludable y que se pierden todos los nutrientes de los alimentos al cocinarlos y almacenarlos con anticipación.

Estoy de acuerdo en que preparar las comidas con antelación no es la opción más saludable para quienes prefieren que sus comidas se cocinen al momento. Sin embargo, también es una gran ventaja para todas aquellas mujeres que tienen dificultades para conciliar la vida laboral y familiar. No disponen de suficiente tiempo para preparar comidas frescas para el desayuno, el almuerzo y la cena.

Si puedes encontrar un poco de tiempo los fines de semana, aprovéchalo para preparar tus comidas con anticipación para toda la semana. Te ahorrará muchísimo tiempo. Preparar las comidas con antelación es mucho mejor que pedir comida para llevar.

Planeo compartir con ustedes mis ideas para preparar comidas cada semana. En nuestra primera semana, veamos cómo podemos preparar el desayuno para 6 días.

Preparación de comidas para sándwiches

Corta y pica las verduras con antelación.

Me gusta picar zanahorias, repollo y pimientos finamente y guardarlos en un recipiente hermético. También puedes cortar cebollas en rodajas finas y guardarlas en un recipiente hermético.

Cómo hacer un sándwich:

Toma las rebanadas de pan y úntalas con chutney verde por ambos lados. Cubre con verduras en rodajas, espolvorea con chaat masala, sal y pimienta. Agrega queso. Cubre con otra rebanada de pan. Cocina en una sandwichera o sartén.

Martes: Avena preparada la noche anterior

Aquí tienes algunas recetas de avena remojada durante la noche. Puedes prepararla con antelación y guardarla en la nevera durante 3 o 4 días.

Miércoles: Chutney de cebolla Kara

Puedes guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4 o 5 días. Sirve el chutney con dosa, idli o upma.

Jueves: Mezcla de Rava Upma

Modo de empleo: 1 taza de mezcla para Rava Upma + 2 tazas de agua hirviendo.

Viernes: Rice Rava Upma o Kozhukattai Mix

Modo de empleo: 1 taza de mezcla para upma de sémola de arroz + 2 tazas de agua hirviendo.

Cómo preparar Upma: Calienta agua en una sartén hasta que hierva. Agrega la mezcla y revuelve hasta que espese. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Revuelve con una cuchara para que quede esponjoso. ¡Listo!

Cómo preparar kozhukattai: prepare upma y dele forma de bolas. Cocine al vapor durante 8 a 10 minutos.

Sábado: Mezcla para dosa de arroz con lentejas urad

La mezcla para dosa de lentejas urad se puede almacenar a temperatura ambiente durante más de un mes.

Lentejas urad con cáscara - ¾ de taza.

Arroz crudo - 1 taza

Semillas de fenogreco - 1 cucharadita

Muele los tres ingredientes hasta obtener un polvo fino.

Para preparar dosa, tome la mezcla para dosa y agua y prepare una masa líquida.

Añade sal al gusto.

Puedes añadir cebollas, chiles, jengibre y hojas de curry.

Para preparar la dosa, vierte la masa desde cierta altura. Rocía con aceite y cocina hasta que esté dorada.

Dale la vuelta y cocina.