Explicación de la tendencia de Instagram de las “ensaladas al horno”

Pero hay algunos aspectos de las ensaladas que no son precisamente saludables. Para empezar, no siempre se encuentran productos frescos y de calidad durante todo el año, y depender de lo que se cultiva fuera de tu región conlleva una considerable huella de carbono. Además, algunas personas tienen problemas con las verduras crudas, ya sea por preferencia personal o por problemas digestivos desagradables debido a la fibra y los fitoquímicos (según Insider). Afortunadamente, internet ha dado lugar a una tendencia gastronómica que puede ayudarte a aprovechar al máximo los productos locales y a disfrutar de ensaladas los 365 días del año. Te presentamos: la ensalada al horno.

Mucho mejor de lo que suena

Una ensalada al horno suena a oxímoron. Al fin y al cabo, las ensaladas suelen comerse frías, con ingredientes principalmente crudos: hojas verdes, verduras troceadas, algo de fruta y frutos secos si te apetece. Hornear una mezcla de hojas verdes la haría poco apetitosa. Entonces, ¿qué es una ensalada al horno? La cocinera y usuaria de TikTok, Justine Doiron, publicó un vídeo en Instagram sobre su ensalada de col rizada y quinoa crujiente al horno. Dice que está hecha con "aderezo tibio de miel y vinagre, col ligeramente chamuscada y quinoa inflada picante, asada al horno y lanzada al paraíso de las ensaladas calientes". Nos ha picado la curiosidad.

En esta época del año, cuando la lechuga delicada solo crece en climas cálidos (como un invernadero o California), las verduras de hoja verde resistentes como la col rizada son excelentes alternativas. La col rizada y sus parientes no solo resisten las bajas temperaturas, sino que incluso mejoran su sabor tras haber soportado algunas heladas (según la Universidad Estatal de Michigan). La col rizada, al igual que muchas verduras de hoja verde, es fibrosa y dura; cocinarla facilita su digestión. De hecho, con los métodos adecuados, las verduras cocidas pueden aportar más nutrientes que las crudas, según Healthline.

Ensalada al horno casera

¿Cómo puedes unirte a la moda de las ensaladas al horno? Justine Doiron recomienda la col y la acelga, que vienen en variedades tan impresionantes que realmente no tienes excusa para no probarlas. Foodprint explica que durante el otoño y el invierno también puedes encontrar alliums (cebollas y similares), tubérculos (como zanahorias y remolachas) y brasicáceas, una familia diversa y deliciosa que incluye brócoli, coliflor, coles de Bruselas, nabos, rábanos, colinabo, bok choy y berza, por nombrar algunos (según MasterClass).

Foodprint nos recuerda que, durante la temporada de crecimiento lento, de noviembre a abril, los agricultores se benefician de los ingresos adicionales que generan los cultivos de invierno. Para el consumidor, estos cultivos ofrecen una amplia gama de nutrientes, colores, sabores y texturas que deleitarán su paladar y lo animarán a salir del encierro y a entrar en la cocina.

Para inspirarte, ¿por qué no pruebas la ensalada invernal definitiva de Ree Drummond con el dulzor y el toque crujiente de las nueces pecanas y la granada? ¿O su ensalada al horno, que resalta el maravilloso sabor de la calabaza delicata combinada con queso de cabra y tahini cremoso? La ensalada de remolacha y burrata de Giada De Laurentiis lleva vinagre de champán y piñones tostados. No te equivocarás con las muchas ideas de Martha Stewart para las berzas, que combinan con todo, desde tocino hasta coco. Usa estas ensaladas como guarnición o aumenta la proteína para convertirlas en plato principal. Las ensaladas al horno son la manera perfecta de comer de temporada, combatir la melancolía invernal y apoyar a quienes cultivan tus alimentos.