¿Has oído hablar alguna vez del pescado blanco “merluza”? ¡Te contaremos sobre sus orígenes, su sabor y las formas recomendadas de consumirlo!

¿Has oído hablar alguna vez del pescado blanco "merluza"? ¡Te contaremos sus orígenes, su sabor y las mejores maneras de consumirlo!

¿Qué es una merluza?

¿En qué tipo de alimentos se utiliza?

¿Cuáles son las características de la merluza en cuanto a apariencia y sabor?

¿Qué tipo de merluza es?

¡Aquí tienes algunas formas recomendadas de comerlo!

¡Es suave y delicioso! ¡Probemos la merluza!

¿Qué es una merluza?

«Hake» es un término genérico para los peces de la familia Merlucciidae, del orden Gadiformes. Existen alrededor de 12 especies de merluza en todo el mundo, incluyendo especies de aguas profundas como la merluza de Nueva Zelanda, la merluza del Cabo y la merluza Decora. En inglés se le llama «hake» y en español «merluza», por lo que «hake» es el nombre en español.

La merluza no habita en las aguas que rodean Japón, por lo que la mayor parte de la que se vende en el país es congelada e importada. Las principales regiones productoras son Nueva Zelanda, Sudáfrica, Chile y Argentina, y es popular en estas regiones y en países europeos como un pescado blanco económico y delicioso.

La merluza se utiliza a veces en platos conocidos como hamburguesas de pescado, filetes de pescado blanco en cajas bento y pasteles de pescado como el chikuwa y el kamaboko.

La merluza resulta atractiva porque se puede pescar en grandes cantidades mediante la pesca de arrastre de fondo, lo que la hace más asequible que otros pescados blancos. Por ello, se utiliza con frecuencia en la industria de la restauración japonesa y en los comedores escolares, y se emplea en filetes, hamburguesas y como ingrediente en productos de mar procesados. Es posible que la hayas consumido sin darte cuenta, incluso si desconoces su nombre.

La mayoría de las merluzas son peces delgados de aguas profundas, y algunas pueden alcanzar hasta 1 metro de longitud. Su cuerpo es plateado y se asemeja al de la lubina, pero poseen la boca puntiaguda y los dientes afilados característicos de los peces de aguas profundas.

Su carne es suave y blanca, con un sabor poco intenso, muy similar al del bacalao. No se endurece al cocinarla, quedando tierna y hojaldrada. Además, al tener pocas espinas y poca grasa, su sabor resulta agradable incluso para los niños.

Por lo tanto, se dice que es un pescado apto para freír, y en el Reino Unido se utiliza como ingrediente en el plato conocido como fish and chips.

Sin embargo, la merluza es difícil de encontrar en los supermercados de Japón, así que si quieres probarla, lo mejor es comprarla online. Hay filetes congelados disponibles, lo cual es una gran ventaja, ya que facilita la preparación.

¿Qué tipo de merluza es?

Como ya se mencionó, existen alrededor de 12 tipos diferentes de merluza, cada uno con sus propias características únicas. Veamos tres de los tipos más representativos.

Merluza de Nueva Zelanda

Esta es una especie representativa de merluza, que habita en aguas de Nueva Zelanda y Australia a profundidades de entre 400 y 1000 metros aproximadamente. En comparación con otras especies de merluza, tiene una carne más firme y un sabor menos intenso o desagradable, lo que la hace ideal para freír pescado blanco.

Merluza del Cabo

Esta es otra especie representativa de merluza, que habita en aguas de entre 40 y 900 metros de profundidad en Sudáfrica y España. Si bien la merluza congelada solía encontrarse fácilmente en los supermercados, en los últimos años se ha vuelto menos común.

Decora

También conocido como hoki, habita en aguas cercanas a Chile y Argentina a profundidades de entre 30 y 700 metros. En comparación con otras especies de merluza, tiene la piel más fina, lo que le confiere una textura jugosa al freírlo como plato de pescado blanco.

La merluza tiene un sabor suave, lo que la hace ideal para una gran variedad de preparaciones. Si le parece un poco sosa, puede añadirle hierbas y especias, o enriquecerla con mantequilla o crema. ¡Aquí le presentamos algunas ideas para disfrutarla!

volar

La forma más clásica de preparar la merluza es, por supuesto, ¡frita! Como es baja en grasa y tiene un sabor suave, recomendamos servirla con abundante salsa tártara.

Puedes comerlas en un almuerzo para llevar, pero si las preparas en casa, podrás disfrutar de la textura crujiente y esponjosa de la comida recién frita.

Pollo frito

¡La merluza también está deliciosa cuando se sazona y se fríe!

Si bien la salsa de soja es un sabor clásico, también recomiendo darle un toque occidental con sal de hierbas. Un rebozado más ligero realzará el delicado sabor de la merluza.

Meunière

La merluza combina muy bien con la mantequilla, y cuando se prepara a la meunière, desarrolla un sabor maravillosamente sabroso.

Adorne con hierbas aromáticas como eneldo o perejil, a su gusto, para obtener un sabor refrescante.

Pastel de queso

Hornear la merluza con queso o mayonesa le aporta riqueza y sabor a su delicado gusto, convirtiéndola en una delicia irresistible. ¡Es un sabor que incluso los niños disfrutarán, así que anímense a probarla!

Estofado de crema

Si vas a cocinar merluza, ¡te recomiendo un guiso cremoso!

Al cubrir la jugosa carne con la salsa de crema, podrás disfrutar de una textura que se deshace en la boca.

estilo gallego

Si bien los platos gallegos son famosos por su pulpo, este plato también queda delicioso con merluza. Es sencillo: solo merluza hervida y patatas aliñadas con aceite de oliva y pimentón. ¡Te sorprenderá su exquisito sabor!

¡Es suave y delicioso! ¡Probemos la merluza!

En esta ocasión, les presentamos las características de la merluza, incluyendo su origen, sabor y las formas recomendadas de consumirla. La merluza es un término general para los peces de la familia Merlucciidae, del orden Gadiformes, y es un pescado blanco caracterizado por su sabor suave y ligero. Se puede encontrar en cajas bento y platos preparados, pero el sabor de la merluza frita recién hecha es excepcional, así que no duden en probarla si tienen la oportunidad.