Cenaduria Elvira es una celebración de la cocina de Jalisco

Qué pedir

• La tostada raspada es un plato imprescindible, sin importar lo que elijas encima, ya sean cueritos (crujientes chicharrones) o tierno pollo guisado. Cada tostada es notablemente grande, sobresaliendo del borde del plato, pero lo suficientemente ligera y crujiente como para disfrutarla de una sola vez. La mía estaba cubierta con cerdo deshebrado ($19), repollo rallado, queso fresco y frijoles refritos con salsa que se acumulaban en los huecos de la tostada. Después, le añadí un poco de salsa macha casera, asegurándome de aprovechar los deliciosos trocitos crujientes del fondo del frasco.
• Los tacos dorados de Cenaduria Elvira son una verdadera obra maestra de la fritura, aunque de un tipo muy diferente. Puedes elegir el relleno: picadillo, requesón, ricotta, papa y más (3.50 cada uno). Puede parecer una elección simple, pero la combinación de texturas crea una experiencia sublime. No te lo pierdas. Y no olvides añadir un poco de la salsa picante casera, pero créeme, con moderación.
• Un pozole pequeño con cerdo deshuesado, lengua, hocico, oreja o patas cuesta $13. Está repleto de repollo finamente rallado. Los granos de maíz son enormes, tiernos y deliciosos. Casi deseé tener resaca, porque me habría curado al instante.

Qué beber

Hablando de eso, las micheladas de aquí son de primera. Son enormes. Al igual que puedes elegir qué carne (o no) ponerle a tu tostada, también puedes elegir la cerveza para tu michelada. Yo opté por Modelo Negro y calmé mi sed con cada trago de la jarra helada con borde de Tajín como si mi vida dependiera de ello.

Consejo de experto

Después de almorzar en casa de Elvira, mi hermano y yo fuimos a un partido de los Oakland Ballers a menos de 10 minutos de aquí. Recomiendo muchísimo este partido antes de que termine la temporada.