Para un sabor a cebolla más intenso en las recetas, elige esta variedad

Las cebollas Patterson son una variedad de cebolla amarilla, conocida por su sabor más intenso y su mayor duración. Los supermercados suelen vender variedades más comunes de cebolla amarilla, como la cebolla amarilla común o la cebolla española, pero las Patterson tienen un sabor ligeramente más fuerte debido a su alto contenido de azufre, que puede realzar el sabor de un plato. De temporada a finales del verano, estas cebollas bulbosas también se conservan mejor, durando entre ocho y diez meses en la despensa si se almacenan correctamente. El único inconveniente de las cebollas Patterson es que pueden provocar lagrimeo al cortarlas, especialmente si se tienen los conductos lagrimales sensibles. Debido a su mayor contenido de azufre, al cortar las cebollas Patterson se generan y liberan más moléculas de sin-propanetial-S-óxido, el irritante que provoca el lagrimeo.

La mejor manera de encontrar cebollas Patterson es preguntar a los productores en el mercado agrícola local si venden esta variedad. Dado que este tipo de cebolla es una de las más populares para almacenar, especialmente en el norte de Estados Unidos, debería ser relativamente fácil encontrarla en los mercados.

Utilice cebollas Patterson para realzar estos platos.

Para la mayoría de los amantes de la gastronomía, cuando piensan en recetas con cebolla como ingrediente principal, las cebollas amarillas son la mejor variedad para la sopa de cebolla francesa. Sin embargo, debido a su mayor contenido de azúcar y azufre, las cebollas Patterson son una opción ideal. Al cocinarse a fuego lento, las cebollas aportan un sabor dulce e intenso. Durante el sofrito, las cebollas liberan su humedad, sus paredes celulares se ablandan y los azúcares que contienen comienzan a descomponerse, creando un sabor más suave y caramelizado con el tiempo. Su mayor contenido de azúcar produce una excelente caramelización y conservan mejor su sabor intenso después de cocinarse, lo que convierte a las cebollas Patterson en una excelente opción para quienes buscan realzar el sabor de la cebolla en sus platos. Para la sopa de cebolla francesa, puedes sustituir las cebollas amarillas comunes por cebollas Patterson en una proporción de 1:1, pero si prefieres un sabor menos intenso, opta por usar mitad cebollas Patterson y mitad cebollas amarillas comunes.

Las cebollas Patterson también son una buena opción para platos de pasta como los penne alla vodka o los espaguetis a la puttanesca, que suelen llevar cebollas amarillas. Los aromáticos aportan el sabor base a estos platos, y las cebollas Patterson le darán un toque extra de intensidad y complejidad desde el primer paso de la receta. De nuevo, sustituirlas en la misma proporción debería funcionar bien, aunque también se pueden mezclar con cebollas de sabor más suave.

Pero estas son solo un par de opciones. Para casi cualquier necesidad relacionada con la cebolla, Pattersons cumplirá su cometido y, además, le dará un toque de sabor extra.