Panecillos de ajo, hierbas y queso

Estos panecillos de ajo, hierbas y queso son el complemento perfecto para cualquier mesa.

Ingredientes · Raciones 15

1 taza de leche tibia (100-110 °F)
1 cucharada de aceite de oliva
2 huevos enteros (a temperatura ambiente)
2 cucharadas de azúcar granulada
1 1/2 cucharaditas de sal marina fina
1 cucharadita de ajo en polvo
2 dientes de ajo (picados)
1 cucharada de romero fresco (picado)
1 cucharada de tomillo fresco (picado)
2 1/4 cucharaditas (1 paquete) de levadura instantánea
4 tazas (508) de harina de uso general
1 huevo grande
1/3 taza de queso parmesano rallado

Método · 2 h 45 min

En el bol de una batidora de pie, mezcla la leche, el aceite de oliva, los huevos, el azúcar, la sal, el ajo en polvo, el ajo, el romero, el tomillo y la levadura. Añade 2 tazas de harina y remueve con una cuchara de madera hasta que la masa quede áspera y deshilachada.
Coloca el gancho amasador en la batidora, ponla a velocidad media-baja y añade gradualmente la harina restante, amasando hasta que se forme una masa homogénea. Añade solo la harina necesaria para integrar los ingredientes. Continúa amasando a velocidad media-alta durante 4 o 5 minutos hasta obtener una bola de masa suave y lisa. La masa debe sentirse elástica y ligeramente pegajosa al tacto. Añade más harina solo si la masa está demasiado pegajosa.
Rocíe ligeramente un bol grande y limpio con aceite en aerosol y coloque la masa dentro. Cubra el bol ligeramente con papel film. Deje levar durante 1 hora a temperatura ambiente o hasta que la masa esté grande, esponjosa y haya duplicado su tamaño.
Rocíe con aceite en aerosol un molde para hornear de 33 x 23 cm. Desinfle suavemente la masa. Use una espátula, un cuchillo o un cortador de pizza para dividir la masa en 15 porciones iguales.
Forme una bola compacta con cada trozo de masa y colóquela en el molde preparado. Cubra ligeramente la masa con film transparente y deje que los panecillos leven durante 1 hora, o hasta que dupliquen su tamaño.
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
En un tazón pequeño, bate el huevo y luego pincela suavemente los panecillos ya levados. Espolvorea los panecillos uniformemente con queso parmesano rallado.
Hornea los panecillos durante 20 minutos, o hasta que estén dorados. Sírvelos calientes. Guarda las sobras en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético hasta por 3 días.

Me encanta hornear pan. Disfruto mucho preparando la masa, viendo cómo se transforma y luego llenando toda la casa con ese maravilloso aroma a pan recién horneado.

Esta receta de panecillos de ajo, hierbas y queso es súper sencilla. Sin pasos complicados ni procesos largos: solo una masa deliciosa y fácil de preparar.

Aunque trabajar con levadura te intimide, te animo a que pruebes esta receta.

¿Qué levadura es la mejor para hacer panecillos?

Esta receta está pensada para usar levadura instantánea. Piensa en la levadura instantánea como un ingrediente infalible que te permite saltarte el paso de la activación (donde se mezcla la levadura con líquido tibio durante 5 minutos). Puede que la encuentres etiquetada como levadura de acción rápida o de acción instantánea y está disponible en la mayoría de los supermercados, o puedes comprar mi levadura instantánea favorita en Amazon.

Si no tienes levadura instantánea o no la encuentras, puedes usar levadura seca activa. Simplemente mézclala con el líquido tibio que indica la receta y déjala reposar durante 5 minutos antes de añadirla al bol con los demás ingredientes. Si omites este paso, el tiempo de fermentación se alargará, ya que la levadura tardará más en activarse.

Consejos para hacer panecillos esponjosos

Evita añadir demasiada harina a la masa. Esta masa está enriquecida con leche, mantequilla, aceite, huevos y azúcar. Estos ingredientes ralentizan el desarrollo del gluten y pueden hacer que la masa quede un poco pegajosa. Aunque te inclines a añadir más harina, cualquier exceso de harina dará como resultado un panecillo más denso y duro, en lugar del panecillo ligero y esponjoso que buscamos. Si tienes dificultades para manejar la masa, humedece ligeramente tus manos en lugar de añadir más harina.
Mide la harina correctamente. Recomiendo usar una báscula de cocina digital para mayor precisión, pero si no tienes una, asegúrate de usar el método de la cuchara y nivelar para evitar compactar demasiado la harina en las tazas medidoras.
No te saltes el azúcar. Estos panecillos con hierbas llevan solo un toque para que queden tiernos y dorados. Aprende más sobre el papel del azúcar en la repostería aquí.

¿Puedo amasar esta masa a mano?

¡Sí! Para esta receta, recomiendo usar una batidora de pie para facilitar el amasado, pero también puedes amasar a mano. Asegúrate de amasar bien la masa hasta que esté suave y elástica, para que los panecillos mantengan su forma y queden esponjosos al hornearlos. Puedes encontrar mi tutorial completo sobre cómo amasar aquí.

Cómo saber cuándo ha levado la masa

Muchos factores influirán en el momento en que la masa haya terminado de levar y esté lista para ser moldeada, en particular la temperatura y el nivel de humedad de la cocina.
Introduce dos dedos en la masa levada hasta el segundo nudillo y luego sácalos. Si las marcas permanecen, la masa está lista para darle forma. Si no, cúbrela y deja que leve un poco más hasta que las marcas se mantengan.
La misma prueba puede repetirse para la segunda fermentación antes de hornear.

Cómo dar forma a los panecillos

Una vez que la masa haya levado, presiónela suavemente para desinflarla.
Coloca la masa sobre una superficie limpia (no enharinada).
Usa una espátula para dividir la masa en 15 porciones iguales. No te preocupes si no son perfectamente iguales. Sin embargo, si eres perfeccionista, puedes pesar toda la masa, dividir ese número entre 15 y luego dividir cada porción según su peso.
Al darle forma redonda a cada trozo, asegúrate de pellizcar la masa en un punto central para formar una bola compacta. Esto ayudará a que los panecillos suban perfectamente. No enharines la superficie de trabajo al darles forma, ya que necesitas cierta resistencia para poder enrollarlos y formar bolas firmes.

También puedes ser creativo con las formas. Mira mi video sobre 5 maneras de dar forma a los panecillos aquí.

¿Qué tipo de molde se usa para hornear panecillos?

Esta receta utiliza una bandeja para hornear de 23 x 33 cm. Si bien suelo preferir las bandejas de metal a las de vidrio o cerámica (ver mi publicación sobre bandejas de vidrio vs. metal aquí), prefiero la presentación que ofrecen las bandejas de cerámica al preparar panecillos.

Cómo preparar panecillos con antelación

Prepara la masa hasta que fermente una vez y luego dale forma de panecillos.
Una vez formados los rollos, cubra bien la bandeja con film transparente y colóquela en el refrigerador hasta por 24 horas.
Cuando esté listo para hornear, déjelo a temperatura ambiente mientras el horno se precalienta antes de hornearlo según las instrucciones de la receta.
Si los panecillos aún no han duplicado su tamaño, déjelos reposar a temperatura ambiente hasta que lo hagan.
Los panecillos se disfrutan mejor el mismo día en que se hornean.
Guarda los panecillos de ajo, hierbas y queso sobrantes en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.
Si lo desea, puede recalentar brevemente los panecillos en el horno o en el horno tostador a 150 °C hasta que estén calientes para que recuperen su textura antes de servirlos.