Judías verdes fritas - La cocina chilena de Pilar Hernández
Bueno, confieso que en estos 10 años en Estados Unidos nunca había preparado buñuelos de verduras... ¡qué horror! Es algo tan típico en Chile, el problema es que mis favoritos son los buñuelos de coliflor y a mi marido no le gustan, así que descarté la idea.
Ingredientes · Raciones 4
- 800 gramos de judías verdes
- 2 huevos
- 1/2 taza de harina de trigo común o integral
- 1/2 taza de queso rallado (opcional)
- aceite, sal y pimienta
Método · PT-497396H58M4S
- Lava y escurre las judías verdes. Recorta los extremos y córtalas longitudinalmente. Mientras tanto, pon a hervir agua con sal en una olla. Cuando hierva, añade las judías verdes y cocínalas durante 3 minutos, hasta que estén tiernas pero crujientes. Escúrrelas y colócalas en un recipiente con agua helada para fijar el color y detener la cocción. Déjalas reposar durante 5 minutos y luego escúrrelas de nuevo.
- En un bol, combine los frijoles escurridos y cocidos, la harina, los huevos, el queso (si lo usa), las cebolletas picadas, la sal y la pimienta. Mezcle con un tenedor o con las manos hasta que esté bien combinado.
- Calienta una sartén grande antiadherente a fuego alto; si le echas agua, debería burbujear y evaporarse casi de inmediato. Reduce el fuego a medio. Añade una cucharada de aceite de oliva y coloca una cucharada generosa de la mezcla de judías verdes en la sartén, aplanándola suavemente para formar buñuelos y cocínalos durante 5 minutos. Dales la vuelta y cocínalos durante otros 5 minutos.
- Retirar a un plato cubierto con papel de cocina y continuar con el resto de la mezcla.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.
Ya están de vuelta, y esperemos que para quedarse; estaban deliciosas. Como pueden ver, es una versión bastante sencilla de buñuelos de judías verdes. Se les puede añadir cebolleta picada y sustituir la harina integral por harina común. ¿Cómo se preparan en casa?
Descripción
Mis comidas fritas favoritas.
- ½ taza de queso rallado (opcional)
