Pho con pollo

Asa la cebolla, el jengibre y la chalota en el horno. Dales la vuelta a las verduras después de unos 7 minutos.

Añade la rama de canela, el anís estrellado, las semillas de cilantro y los clavos. Este calentamiento ayudará a realzar el sabor de las especias. Cocina durante 2 o 3 minutos más, con cuidado de que no se quemen.

Hierve agua con sal en una cacerola a fuego alto. Cuando hierva, añade el pollo; debe quedar completamente cubierto. Deja que hierva durante 5-7 minutos antes de enjuagar el pollo con agua fría en un colador. Luego, lava la cacerola. Este método te dará un caldo limpio y transparente.

Coloca el pollo en 3,5 litros de agua a fuego alto. Agrega la cebolla, el jengibre y la chalota que sacaste del horno. Retira las partes quemadas de las verduras. Agrega el caldo de pollo y la sal.

Lleva el caldo a ebullición. Luego, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 50-60 minutos. Dale la vuelta al pollo en la olla después de 25-30 minutos. Mientras tanto, cocina los fideos pho y prepara las guarniciones.

Retire el pollo y todas las verduras del caldo. Coloque las especias restantes del horno en una bolsita de tela o un colador de té.

Añade la bolsita y el azúcar glas al caldo y déjalo cocer a fuego lento durante al menos 20 minutos a fuego medio, para que libere todo su sabor y aroma. Llévalo a ebullición justo antes de servir.

Desmenuza o trocea el pollo mientras el caldo hierve y colócalo junto con los fideos en cuencos hondos. Por último, vierte el caldo por encima y sirve la sopa con lima, hierbas aromáticas y brotes de soja.

Sazona con salsa hoisin y sriracha, o sirve esta combinación como dip. También puedes ponerlo todo en la mesa para que cada quien se sirva a su gusto.