ABL Hollywood ofrece una muestra de la historia jamaicana-china
Hay mucho por explorar en la intersección de las culturas diaspóricas jamaicana y china. Los registros muestran que, ya en 1854, los propietarios de plantaciones inglesas en Jamaica trajeron migrantes chinos y del sudeste asiático para trabajar como mano de obra contratada.
ABL Hollywood ofrece una muestra de la historia jamaicana-china.
El nuevo restaurante de Aja Dawson en Hollywood explora las raíces jamaicanas y chinas a través de platos como el lo mein de rabo de buey, los rollitos de huevo fritos al estilo jerk y las alitas de pollo a la naranja.
Qué pedir
- El restaurante ofrece platos pensados para complacer a los seguidores de siempre de A Beautiful Life, como macarrones con queso y rabo de buey, hamburguesas tradicionales de carne y vegetarianas, pan de coco y un plato de rabo de buey con plátanos caramelizados, arroz y guisantes.
- Todos deberían pedir el lo mein de rabo de buey para compartir. El rabo de buey estofado a fuego lento y los fideos hechos a mano con jengibre, soja y sésamo son la introducción perfecta a la tradición culinaria de ABL.
- Las ostras se rocían con condimento jerk antes de freírse hasta que queden crujientes y deliciosas.
- Entre los platos principales se incluyen el pargo escovitch entero frito con chile Scotch bonnet picante, la lubina con jengibre y cítricos, y el arroz frito al curry. Todos son fáciles de compartir, pero ten en cuenta que el escovitch tiene un sabor muy picante.
- Las alitas chen pi ji recuerdan al pollo a la naranja, que de alguna manera se sitúa justo en el punto medio entre ambas regiones. Son deliciosamente pegajosas y ligeramente picantes.
- Durante su infancia, Aja recuerda a su madre preparando bao de pollo jerk. Este plato debutará en el menú de ABL a finales del verano, junto con bao rellenos de rabo de buey; algo que los comensales que ya han visitado el restaurante podrán disfrutar y esperar con ilusión una nueva visita.
El ambiente
Aja diseñó el interior personalmente y se decantó por una paleta de colores burdeos oscuros: ABL es un espacio íntimo, con iluminación tenue y una atmósfera sombría en el mejor sentido. A lo largo de las paredes se encuentran banquetas con texturas personalizadas, mientras que un letrero de neón rojo brillante con la palabra "abl" en minúsculas emite un brillo etéreo en la entrada. Se agradece la vestimenta informal, pero se recomienda optar por ropa que combine con el ambiente.
Consejo de experto
ABL organiza eventos exclusivos con DJ, además de su propia versión de la hora feliz con aperitivos y barra libre. Consulta el Instagram de ABL para ver qué hay programado.
