Ensalada de cuscús marroquí rápida y fácil
Para todos los amantes de las verduras, ¡esta ensalada de cuscús marroquí es para ustedes! Un plato saludable repleto de verduras asadas que sin duda deleitará su paladar con su variedad de sabores contrastantes.
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de pasas
- 1 taza de cuscús instantáneo
- 2-3 dientes de ajo (rallados)
- 2-3 cucharadas de jugo de limón
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- sal
- pimienta
- aceite vegetal
- 1 berenjena pequeña (cortada en cubos)
- 1 calabacín pequeño (cortado en cubos)
- 1 pimiento rojo mediano (cortado en dados medianos)
- 1 cebolla roja grande (picada)
- 1 zanahoria mediana (cortada en cubos)
- 2 cucharadas de menta (finamente picada)
- 2 cucharadas de perejil o cilantro (finamente picado)
- Coloca el caldo de pollo, el polvo de cúrcuma y el aceite de oliva en una cacerola y calienta a fuego medio-alto hasta que hierva. Una vez que empiece a hervir, agrega las pasas.
- Apaga el fuego cuando hierva a borbotones. Añade inmediatamente el cuscús y remueve para que se extienda. Deja reposar unos minutos para que absorba el líquido.
- Esponja el cuscús con un tenedor o una cuchara para que quede suelto.
- En un tazón pequeño, mezcla el ajo rallado, el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino molido y el cilantro molido. Sazona con sal y pimienta.
- Consulte la NOTA 1 a continuación si desea asar en el horno. Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Cubra todo el fondo de la sartén con una capa fina de aceite.
- Una vez que el aceite esté caliente, agregue las verduras y extiéndalas uniformemente. Evite llenar demasiado la sartén y cocine por tandas si es necesario.
- Cocine sin remover durante 3-5 minutos o hasta que se doren ligeramente. Remueva para voltear las verduras y luego haga lo mismo con el otro lado. Apague el fuego.
- Añade el cuscús cocido a las verduras asadas y mezcla bien. Vierte el aderezo, la menta picada y el perejil, y vuelve a mezclar.
- Transfiera a un tazón para servir y decore con más perejil si lo desea.
Acerca del cuscús marroquí
El cuscús es un plato popular en muchos países del norte de África, incluido Marruecos. Si bien existen diversas variedades y variantes de este plato en la región, "cuscús" generalmente se refiere al cuscús marroquí, a menudo llamado cuscús de siete verduras. Como tradición local, el cuscús se prepara y se disfruta en familia los viernes como plato para compartir. Sin embargo, también es un plato muy común que se sirve en fiestas y celebraciones, y se ha convertido en una parte integral de la gastronomía marroquí.
El mismo plato se puede preparar de diferentes maneras. Normalmente se cocina en una cuscusera, donde las verduras (y la carne) se cuecen en caldo en la olla inferior y el cuscús se cuece al vapor en la parte superior. Preparar un auténtico cuscús marroquí puede llevar horas.
En esta receta, sin embargo, usamos cuscús instantáneo que se cocina en 5 minutos. También optamos por verduras asadas para simplificar el proceso. Puedes usar cualquier verdura de temporada y, aunque los nombres indiquen una cantidad específica, puede ser menor o mayor.
¿Cómo se prepara este cuscús marroquí?
Esta guarnición es muy sencilla de preparar y cocinar, ya que básicamente utiliza cuscús cocido en caldo como base, cubierto con verduras asadas y mezclado con algunos aderezos y perejil.
Usar cuscús instantáneo reduce drásticamente el tiempo de cocción. Una vez que el caldo hierva junto con el condimento y un chorrito de aceite, simplemente deja que el cuscús absorba el líquido y déjalo reposar durante unos minutos. Remueve varias veces con un tenedor para airearlo y eliminar los grumos.
Para esta receta, en lugar de asar las verduras en el horno, las asé en la estufa.
A continuación, se prepara el aderezo, que se basa en el sabor del ajo rallado y el jugo de limón, y se decora con perejil. Personalmente, prefiero el equilibrio entre el sabor ácido del jugo de limón y el ligero amargor del perejil. Algunas personas también le añaden un poco de harissa para darle un toque picante.
Una vez preparados el cuscús y las verduras asadas, mézclalos con el aderezo y la guarnición, y luego revuelve todo. ¡Solo tienes que servir!
¿Cómo asar verduras en la estufa?
Al preparar las verduras, asegúrese de secarlas lo máximo posible. El exceso de agua hará que se cuezan al vapor en lugar de asarse.
Corta las verduras en trozos más pequeños para que se cocinen más rápido. Para verduras con almidón, como las patatas y las judías verdes, es mejor cortarlas en cubos pequeños. Así se aseguran de que se asen bien junto con el resto de las verduras.
Al elegir la sartén, evite las antiadherentes, ya que impedirán que las verduras se doren. Para obtener mejores resultados, utilice una sartén grande y pesada.
Una vez que la sartén esté lo suficientemente caliente, vierte el aceite justo para cubrirla con una capa fina. Es recomendable usar aceites con un punto de humo alto, como el aceite de oliva virgen extra o el aceite de coco, ya que ayudarán a que las verduras absorban mejor los sabores.
Otra cosa que debes evitar es poner demasiadas verduras en la sartén. Si lo haces, no se caramelizarán bien y quedarán blandas. No tapes la sartén, o las verduras se cocerán al vapor en lugar de asarse. Puedes removerlas, pero no demasiado. Si no, quedarán blandas en lugar de bien asadas. Lo que quieres es que se doren ligeramente.
Ensalada de cuscús marroquí
Para todos los amantes de las verduras, esto.
Para el cuscús
Para el aderezo
Verduras para asar
Ingredientes adicionales
Prepara el aderezo
Asar verduras en la estufa
Asamblea
- Precaliente el horno a 230 °C (450 °F). Coloque las verduras en una bandeja para hornear y rocíelas con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Mezclar varias veces para que se impregnen bien. Extender las verduras en una sola capa sobre la bandeja para hornear.
- Asar durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente chamuscadas.
