Rollitos de queso filipinos súper suaves y esponjosos
¡Panecillos súper suaves y esponjosos, relucientes con mantequilla derretida y azúcar granulada por encima, con queso fundido y cremoso por dentro! Los panecillos de queso son un clásico de la panadería filipina que te encantará.
- 3 2/3 tazas de harina de trigo
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 1 taza de leche (tibia)
- 2 huevos medianos
- 1 barra de mantequilla sin sal (o manteca vegetal)
- 16 palitos de queso (de 7,6 cm de largo y 1 cm de grosor)
- 1/4 taza de mantequilla sin sal (ablandada)
- 1/4 taza de azúcar granulada
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Espolvorea la levadura instantánea y vuelve a mezclar. Haz un hueco en el centro de la mezcla seca.
- Añade la leche tibia y los huevos y bátelos dentro del bol. Una vez combinados, mézclalos con el resto de la harina para crear una masa pegajosa.
- Agregue la mantequilla ablandada y amase en el bol hasta que se incorpore por completo. Puede amasar a mano o con una batidora eléctrica con gancho para masa. Si prefiere amasar manualmente, coloque la masa pegajosa sobre una superficie engrasada y amase con el método de golpear y doblar durante al menos 10 minutos o hasta que esté suave y haya pasado la prueba de la ventana.
- Forma una bola y colócala en un bol. Cúbrela con film transparente y déjala levar hasta que duplique su tamaño.
- Retire la tapa y presione suavemente la masa para liberar las burbujas de gas. Coloque la masa sobre una superficie engrasada y córtela en 16 trozos iguales.
- Toma una porción y forma una bola. Con un rodillo, aplana otra porción hasta formar un cuadrado de aproximadamente 10 x 10 cm. Coloca un palito de queso en un lado y enrolla hacia el extremo, doblando los lados hacia adentro para que quede completamente cubierto por la masa. Repite el proceso con el resto.
- Coloca los panecillos en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, dejando suficiente espacio entre ellos. Cúbrelos con un paño de cocina y déjalos levar hasta que dupliquen su tamaño. Hornea a 160 °C durante 12-15 minutos en un horno precalentado.
- Sácalos del horno y déjalos enfriar un poco. Unta cada uno con mantequilla ablandada y espolvorea con azúcar.
Deléitate con la dulzura del pan y el sabor intenso y sabroso del queso en cada bocado. ¡Es el acompañamiento perfecto para tu café, chocolate caliente o té de la tarde!
¿Qué son los rollitos de queso filipinos?
Los panecillos de queso filipinos son básicamente panes rellenos de queso. Después de hornearlos, se untan con mantequilla blanda y se espolvorean o rebozan generosamente en azúcar.
Preparar este pan es casi idéntico a preparar la ensaymada, otro pan filipino muy popular, con algunas diferencias en los ingredientes y las instrucciones.
Es uno de los panes más populares que se venden en panaderías y cafeterías. Da igual si se trata de una panadería común y corriente, una cafetería elegante y sofisticada, o si se vende como pan artesanal en una panadería especializada, estas delicias siempre son un éxito y las favoritas del público.
Recuerdo haber comprado estos deliciosos panes rellenos de queso en la panadería de al lado. ¡Y déjenme decirles que uno solo nunca es suficiente!
El sabor y la textura de estos panecillos, ricos en sabor pero ligeros, son simplemente adictivos y conquistan a todo el mundo.
Notas sobre esta receta de pan de rollo de queso
Para preparar estos rollitos de queso súper esponjosos y suaves, aquí tienes algunas notas y consejos:
En esta receta utilicé harina de trigo común, pero también se puede usar harina de fuerza. Usar harina de fuerza le dará una textura más masticable, mientras que la harina de trigo común produce una miga más suave debido a su menor contenido de proteína. Tenga en cuenta que los diferentes tipos de harina requieren una proporción distinta de harina y agua. Cuanto mayor sea el contenido de proteína/gluten, más agua necesitará, por lo que es posible que deba agregar un poco más de leche al usar harina de fuerza. Una mezcla 50/50 de harina de trigo común y harina de fuerza también funciona muy bien.
Esta receta utiliza levadura instantánea, también conocida como levadura de acción rápida. Simplemente se añade directamente a los ingredientes secos. Si utiliza levadura seca activa, normalmente necesita hidratarla primero en ¼ de taza de agua o leche tibia (de la misma receta) durante unos minutos o hasta que se forme espuma antes de usarla. Si la levadura se guarda en el refrigerador o congelador, se recomienda dejarla a temperatura ambiente antes de usarla.
Al principio, la masa estará muy pegajosa y grumosa. A medida que la sigas amasando, se volverá suave, elástica y menos pegajosa gracias al desarrollo del gluten.
No cedas a la tentación de añadir más harina a la masa pegajosa, o acabarás con unos panecillos duros y densos.
Si tienes una batidora de pie, te recomiendo usarla para ahorrarte mucho esfuerzo físico y evitar que se te peguen las manos. Pero si vas a amasar a mano, asegúrate de engrasar bien la superficie de trabajo y las manos con abundante aceite. Esto evitará que la masa se pegue.
Para amasar masas pegajosas a mano, utilice la técnica de amasado con golpes y pliegues, también conocida como "pliegue francés". Coloque la masa sobre una superficie engrasada, levántela sujetándola por la parte superior y dale la vuelta, golpeándola contra la superficie. Luego, doble la parte inferior sobre la superior y repita el proceso. Hágalo rápidamente para que la masa no se pegue demasiado a sus manos.
Antes de hornear, comprueba siempre si la masa está bien amasada realizando la prueba de la ventana. Estira una porción de la masa separándola de la mezcla hasta que se forme una membrana fina. Si se estira sin romperse, significa que el gluten está bien desarrollado y la masa está lista. Normalmente, se necesitan al menos 10 minutos de amasado para alcanzar este punto.
Para hornear este panecillo usé mi horno de gas. Como los hornos de gas suelen usar calor desde abajo, normalmente añado otra bandeja en la rejilla inferior para evitar que la parte de abajo se dore demasiado.
Masa/panecillos para preparar con antelación
Si planeas preparar una tanda y no quieres hacer todo el trabajo en un solo día, puedes preparar la masa con anticipación.
Justo después de amasar, cubre el bol con la masa con film transparente y refrigéralo. Cuando vayas a usarla, déjala reposar a temperatura ambiente durante media hora, luego desinfla y dale forma.
Como alternativa, puedes refrigerar los panecillos una vez rellenos y formados. Colócalos en la bandeja de horno como de costumbre, cubiertos ligeramente con film transparente. Deja que alcancen la temperatura ambiente antes de hornearlos.
También puedes congelar los rollitos. Sigue los mismos pasos que antes, pero colócalos en el refrigerador y congélalos durante una hora. Luego, saca la bandeja del refrigerador y transfiere los rollitos a una bolsa con cierre hermético. Vuelve a colocarlos en el refrigerador y consérvalos hasta por 4 semanas.
Se recomienda encarecidamente usar levadura seca activa para fermentaciones prolongadas o durante la noche. Si piensa congelar la masa, use el doble de levadura, ya que parte de ella se inactivará durante la congelación.
Panecillos de queso suaves y mantecosos
¡Un pan súper suave y esponjoso, brillante con mantequilla derretida y azúcar granulada por encima, y con queso fundido y cremoso por dentro!
Es un pan clásico de panadería filipina del que no te cansarás.
