Crepes con espárragos
Los días se alargan, el sol brilla durante más tiempo y los primeros colores vibrantes de la temporada empiezan a adornar las mesas: ¡ha llegado la primavera! Y con ella, el deseo de platos frescos y ligeros que, además, deleiten con sabores nuevos y refinados.
- Leche entera 1 litro
- Harina 400 gr
- 8 huevos
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 50 ml
- Venta 10 gr
- Mantequilla para engrasar
- Espárragos 1 kg
- Montasio 250 gr
- Salsa bechamel 1 l
- Mantequilla 100 g
- Grana Padano 100 g
- Yema de huevo 2
- Panna 200 ml
- En un bol, bate los huevos con unas varillas y añade gradualmente la harina. Agrega la leche, el aceite y, por último, la sal.
- Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Calienta una sartén antiadherente de 20 cm, engrásala ligeramente con mantequilla, vierte un cucharón de la mezcla y, con movimientos circulares, extiende la masa uniformemente sobre el fondo de la sartén. Deja que se cocine durante unos instantes, luego dale la vuelta a la crepe y cocina el otro lado.
- Una vez cocidas, retira las crepas de la sartén y déjalas enfriar. Mientras tanto, prepara la salsa Mornay: combina la crema, el queso y las yemas de huevo, revolviendo constantemente con unas varillas.
- Ahora prepara el relleno para las crepas: limpia los espárragos y córtalos en cubos. Calienta una sartén antiadherente, agrega los espárragos y la mantequilla, y saltea hasta que estén ligeramente dorados.
- Añade los espárragos y el queso Montasio cortado en dados a la salsa bechamel preparada.
- Extiende la mezcla sobre las crepas y ciérralas como si fueran un pañuelo.
- Coloca las crepes en una fuente para hornear ligeramente engrasada con mantequilla y cúbrelas con la salsa Mornay.
- Precalienta el horno a 170 °C, cocina durante 8-10 minutos y luego asa las crepes de espárragos durante un par de minutos.
Hoy vamos a cocinar juntos una receta perfecta para celebrar la llegada del verano: ¡crepes de espárragos! Este primer plato combina la textura suave y delicada de los crepes con la textura crujiente y el sabor inconfundible de los espárragos.
Las crepas con espárragos son un plato que, a pesar de su sencillez, cautiva por su sofisticación. La suavidad de las crepas envuelve el sabroso relleno, creando una explosión de sabor en cada bocado, lo que las convierte en un plato perfecto para ocasiones festivas.
Las crepas de espárragos se pueden servir como aperitivo, primer plato o plato principal ligero. También puedes personalizarlas a tu gusto añadiendo ingredientes como otras verduras, quesos blandos o embutidos.
Si te hemos convencido, ¡ahora es el momento de probar nuestra receta con vídeo y fotos paso a paso para preparar tú mismo unas deliciosas crepes de espárragos!
Dosis e ingredientes
- Dificultad baja
- Bajo costo
- Disponibilidad de alimentos muy fácil
- Mantequilla para engrasar - al gusto
- Horno / Batidora eléctrica
