Aquí te explicamos cuánto tiempo se conserva tu salsa casera fresca en el refrigerador
Si bien hay ocasiones en que la salsa comprada en la tienda es apropiada, preparar salsa fresca casera es como un paseo por el jardín.
Por muy sencilla que sea tu receta de salsa, lavar y picar los ingredientes requiere algo de esfuerzo, así que es importante tener en cuenta que debes consumir tu salsa casera lo antes posible. En teoría, se conserva bien durante una semana en el refrigerador, pero su sabor óptimo disminuye considerablemente después de uno o dos días, incluso en un recipiente hermético a 4 °C. Tampoco es apta para congelar, ya que su alto contenido de agua hará que tus verduras, antes frescas, se ablanden demasiado al congelarse, dejando una pasta blanda al descongelarse.
¿Por qué la salsa fresca no se mantiene fresca por más tiempo?
Los tomates brillantes y jugosos que dan forma a un tazón de salsa fresca también aceleran su deterioro. Ya es bastante difícil mantenerlos en su punto óptimo de maduración, incluso almacenándolos a temperatura ambiente como se debe. Si los cortas en cubitos, se deterioran aún más rápido. Incluso si les quitas las semillas, lo cual es ideal para la salsa (por no hablar de los Bloody Marys), perderán humedad con el tiempo, haciendo que tu salsa quede más aguada de lo deseado. Ingredientes más resistentes como las cebollas y los jalapeños se conservarán mejor, y la sal y el jugo de lima son conservantes naturales, pero olvídate de la integridad del cilantro. Las hojas de esta hierba comenzarán a marchitarse casi tan pronto como se agreguen a la mezcla.
La salsa cocida, como la salsa verde que combina tomatillos fritos, cebollas, chiles, sal y cilantro para lograr un acabado suave y verde, no dura mucho más que la fresca. Sin embargo, se conserva mejor durante la semana en el refrigerador. Dado que su textura ya está descompuesta y los conservantes se pulverizan, es menos propensa a deteriorarse. También se congela mejor por una razón similar: hay menos material sólido que los cristales de hielo puedan dañar. Así que, si necesitas una salsa que dure, este podría ser el momento de optar por una alternativa comprada en la tienda. La salsa en frasco puede durar hasta un mes si se refrigera después de abrirla.
