La forma más sencilla de colar caldo casero sin gasa
Es muy fácil olvidarse de la gasa. Puedes tener un paquete en el fondo de un armario durante cien años y nunca tener que reemplazarlo. Hasta que lo necesitas. Pero la gasa no suele ser un artículo de uso diario en la mayoría de las cocinas domésticas.
Si bien un filtro de café no será tan efectivo como una gasa para elaborar queso, su aplicación principal, puedes reutilizarlo para lavar la leche en la preparación de cócteles, filtrar la grasa del tocino en caso de necesidad y, por supuesto, colar las partículas más pequeñas al preparar un caldo. Solo recuerda que un filtro de café es menos resistente que una gasa y tenlo en cuenta.
Cómo usar un filtro de café en lugar de una gasa.
Si tienes una cafetera Chemex de goteo, tanto la cafetera como sus filtros son un sustituto ideal de la gasa. Para empezar, todo el sistema ya está prácticamente diseñado para este propósito, sin necesidad de modificaciones. Simplemente coloca el filtro como si fueras a preparar café y cuela. Pero, teniendo en cuenta la fragilidad del material, vierte lentamente. Si usaras gasa, podrías ser demasiado imprudente y verter todo el contenido sobre ella. Dado que el filtro de café, aunque es un buen sustituto, es más frágil, conviene verter el contenido lentamente y evitar añadir muchos ingredientes sólidos y pesados. Un tenedor grande te ayudará a mantenerlos a raya.
Si no tienes una cafetera Chemex, aún puedes improvisar, aunque con un poco más de ingenio. Puedes introducir un filtro de café estándar casi por completo en la parte superior de un tarro de cristal, doblar el borde hacia abajo y sujetarlo con una goma elástica para usarlo como filtro improvisado. Este proceso se puede repetir con una taza de café si estás preparando té a granel o con una copa de vino (sin goma elástica) para eliminar cualquier resto de corcho después de abrir una botella sin sacacorchos.
