Receta de pan de maíz dulce y salado invertido
El pan de maíz se impregna con tomillo fresco, queso cheddar rallado, una pizca de pimienta negra recién molida y se endulza con miel. Las manzanas y las cebollas se cocinan en una sartén de hierro fundido sobre la estufa, luego se vierte la masa y se hornea en la misma sartén.
- ½ taza + 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 manzana grande, pelada y sin corazón, cortada en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
- 1 taza de cebolla roja cortada en rodajas finas
- 1 ¼ tazas de harina de maíz amarilla
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 ¼ taza de queso cheddar fuerte rallado
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- 1 ½ tazas de suero de leche
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- ⅓ taza de miel
- Precaliente el horno a 400 °F.
- Calienta una sartén de hierro fundido de 25 cm a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de mantequilla.
- Una vez derretida la mantequilla, agregue las rodajas de manzana y cebolla. Cocine y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Apague el fuego y extienda la mezcla de manzana y cebolla en una capa uniforme en la sartén.
- En un bol grande, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo para hornear, la sal marina y la pimienta negra.
- Añade el queso y las hojas de tomillo y remueve hasta que estén bien mezclados.
- En un recipiente aparte, bate la leche agria, los huevos, la miel y la media taza de mantequilla derretida restante.
- Añade los líquidos a la mezcla de harina y remueve hasta que no queden zonas secas.
- Vierta la masa sobre las manzanas y las cebollas en la sartén.
- Hornea el pan de maíz durante unos 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar el pan de maíz en el molde durante 15 minutos, luego dale la vuelta sobre una fuente o tabla de cortar de manera que las manzanas y las cebollas queden encima.
- Corta el pan de maíz en rebanadas y sírvelo con mantequilla o miel adicional, si lo deseas.
Reúna los ingredientes para la receta de pan de maíz invertido dulce y salado.
Para preparar la cobertura agridulce de este pan de maíz, comience con una cebolla roja mediana y una manzana grande y crujiente. Kinnaird prefiere usar una variedad de manzana con un equilibrio entre acidez y dulzura, como la Fuji o la Honeycrisp. La cebolla y la manzana en rodajas se sofríen en mantequilla hasta que estén doradas, realzando así su sabor. La masa del pan de maíz se prepara con harina de maíz amarilla, harina de trigo, levadura en polvo, sal marina y un toque de pimienta negra para mantener el sabor salado.
Se añade queso cheddar rallado y hojas de tomillo fresco a los ingredientes secos; esto recubre el queso y las hierbas con un poco de la mezcla seca, evitando que se formen grumos en la masa. Suero de leche, huevos, mantequilla derretida y miel completan la masa, que se vierte sobre la mezcla de frutas y verduras caramelizadas en la sartén. Después de hornear, el pan de maíz se desmolda y se sirve boca abajo con un poco de miel y mantequilla adicionales al lado, si se desea.
Paso 2: Derretir la mantequilla en una sartén de hierro fundido.
Paso 3: Añade las rodajas de manzana y cebolla.
Paso 4: Presione las manzanas y las cebollas para formar una capa uniforme.
Paso 5: Añade los ingredientes secos del pan de maíz a un bol.
Paso 7: Mezcle los ingredientes líquidos batiendo
Paso 8: Mezclar los ingredientes líquidos y secos.
Paso 9: Vierta la masa sobre las manzanas y las cebollas.
Paso 11: Voltee el pan de maíz sobre una rejilla.
Deja enfriar el pan de maíz en el molde durante 15 minutos, luego dale la vuelta sobre una rejilla, una fuente o una tabla de cortar, de manera que las manzanas y las cebollas queden encima.
