Pan de calabacín con limón glaseado
El pan de calabacín con limón glaseado es una deliciosa receta de pan dulce perfecta para preparar cuando tienes calabacín fresco a mano.
- 1½ tazas de harina de uso general
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de levadura en polvo
- 1 taza de azúcar blanca granulada
- 6 cucharadas de aceite vegetal o de canola
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de ralladura de limón recién rallada
- 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 1¼ cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de calabacín rallado ligeramente compactado
- 1 taza de azúcar glas
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de ralladura de limón recién rallada
- Precaliente el horno a 190 grados Celsius. Engrase y enharine un molde para pan de 21,5 x 11,5 cm.
- En un bol mediano, bate la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo para hornear.
- En un bol grande aparte, bate el azúcar, el aceite, los huevos, la ralladura de limón, el jugo de limón y la vainilla. Incorpora el calabacín rallado batiendo.
- Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y remueve para combinarlos, con cuidado de no mezclar en exceso.
- Vierta la masa en el molde preparado. Hornee hasta que el pan esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con solo unas pocas migas, aproximadamente de 45 a 60 minutos. (Comience con 45 minutos, revise y agregue más tiempo si es necesario). Deje enfriar el pan por completo antes de glasearlo.
- En un bol mediano, bate todos los ingredientes para el glaseado, añadiendo agua de cucharadita en cucharadita si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
- Coloca el pan sobre una rejilla metálica, rocía el glaseado por encima y deja que se endurezca antes de cortarlo.
El limón y el calabacín combinan a la perfección en esta receta de pan dulce de calabacín con limón y glaseado. No tengas miedo de añadir calabacín al pan. Al igual que el pan de plátano y el pan de manzana, el calabacín le aporta humedad. Su sabor es casi imperceptible. ¡Está riquísimo, así que anímate a probarlo cuando tengas calabacines que quieras aprovechar!
Cómo preparar pan de calabacín con limón glaseado:
Esta receta de pan se prepara de la misma manera que otras recetas de panes rápidos. En un recipiente, combine los ingredientes secos con los húmedos. Mezcle hasta que se integren y se humedezcan. Vierta la masa en un molde para pan engrasado y enharinado. Hornee durante 45 a 50 minutos, o hasta que el pan esté cocido (puede comprobar que esté listo insertando un palillo en el centro).
Obtendrás un delicioso pan de calabacín. Claro que puedes comerlo así, pero añadirle el glaseado realza su sabor considerablemente.
¿Cuál es el mejor tipo de molde para hornear pan de calabacín?
Un molde metálico para pan funciona perfectamente para hornear pan de calabacín. A veces me gusta usar mis moldes de Pyrex. Y si quieres que quede más bonito, usa un molde de cerámica para hornear tu pan de calabacín con glaseado de limón.
Añade el glaseado:
Combina azúcar glas, zumo de limón y ralladura de limón para preparar el glaseado de este pan de calabacín. Puedes añadir un poco de agua batiendo hasta obtener la consistencia deseada. Debe ser lo suficientemente líquido para que se adhiera al pan sin escurrirse por los lados.
Cómo conservar el pan de calabacín:
El pan de calabacín con limón glaseado se conserva fresco de 2 a 3 días a temperatura ambiente. Guárdelo en un recipiente hermético o bien envuelto en una bolsa con cierre hermético. Si lo guarda en el refrigerador, puede conservarlo hasta una semana.
Para congelar el pan de calabacín, envuélvalo doblemente en film transparente o papel de aluminio. Luego, coloque la hogaza entera en una bolsa grande para congelar con cierre hermético. El pan de calabacín se conservará en el congelador de 4 a 5 meses. También puede congelar rebanadas de pan de calabacín del mismo modo.
Como puedes ver, el calabacín se aprecia en pequeñas motas en el pan, pero su sabor no predomina en absoluto. El sabor a limón se nota muy bien y el pan es tierno y delicioso. ¡Córtalo y disfrútalo!
