Lunar New Year Food, Golden Recipe for Braised Pork Ribs
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- 돼지갈비 5kg
- 진간장 2컵
- 국간장 1/2컵
- 생강술 1컵
- 설탕 1컵
- 생강가루 1숟가락
- 다진마늘 1/2컵
- 배 1개
- 양파 3개
- 참기름 5숟가락
- 후추 1/2숟가락
- 물 3컵
- 설어 놓은 대파 2~3컵
- 감자 1개
- 무 1토막
- 당근 1토막
- 인삼 조금
- 대추 3알
- 불린표고버섯 2장
- 돼지갈비는 서너시간 물을 갈아 주면서 피물을 빼 줍니다.
- 배, 양파는 갈아서 걸러주고 마늘과 생강은 갈아 주세요. 대파는 송송송 썰어서 넉넉하게 준비 합니다.
- 배,양파는 물을 3컵 넣어 곱게 갈아주고, 고운체에 걸러 줍니다.
- 저는 생강이 없어서 생강가루를 넣었는데 생강을 갈아 넣어 주는게 더 좋은거 같아요.
- 분량의 양념장 재료로 양념장을 만들어 줍니다.
- 송송 썰어 놓은 대파도 듬뿍 넣어주시구요.
- 핏물을 빼고, 물기를 쏙 빼준 갈비를 양념장에 버무려 줍니다. 김치냉장고에서 하루이상 숙성시켜 주는게 고기도 부드럽고 맛이 좋아요.
- 갈비찜 재료는 무한토막, 당근, 감자,인삼,대추를 준비 했어요. 마른표고버섯을 불려 물과 표고버섯까지 모두 사용하시면 감칠맛이 좋아요.
- 재워 놓은 갈비와 물반컵, 무,대추,인삼을 넣고 30분정도 끓여 줍니다.
- 갈비가 반쯤 익으면 당근, 감자를 넣고 끓여 줍니다. 감자가 다 익을때까지... 갈비찜은 약불로 한시간 정도면 잘익은 부드러운 갈비찜 맛을 볼수 있지요.
Lunar New Year Food, Golden Recipe for Braised Pork Ribs
One pot each time guests come...
I think it's a menu that both children and adults like.
video
Please grind the garlic and ginger.
Finely chop the green onions and prepare a generous amount.
Strain it through a fine sieve.
I think it would be better to add grated ginger.
I prepared chunks of ginseng, carrots, potatoes, ginseng, and jujubes.
If you soak dried shiitake mushrooms and use both the water and the mushrooms, it enhances the umami flavor.
Until the potatoes are fully cooked...
If you cook the galbi-jjim over low heat for about an hour, you can enjoy the taste of well-cooked, tender galbi-jjim.
- Adding a root of ginseng to braised short ribs removes any gamey odor and makes the flavor much richer.
ChefYorini 2020-09-07 18:34:29
We used only 1kg of meat in 5kg of marinade and cooked it twice lol. It was so delicious that everyone ate two bowls of rice each lol. The meat is pork neck, and it is so tender that it revives even the most lost appetite ~^^
rlagorl 2020-04-01 22:16:34
We really enjoyed the meal. Even my husband, who is sensitive to the smell of pork, praised it, saying it was delicious. I boiled the pork to remove the blood, rinsed it in cold water, marinated it in the seasoning sauce for 7 hours, and then cooked it. Thanks to that, a lot of the fat rendered out, and the meat fell right off the bone; it tasted just as good as braised beef short ribs. Thank you for the delicious recipe.
