Cómo preparar unas deliciosas costillas estofadas
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- 찜 소갈비 5kg
- 양파2개
- 당근1 개
- 대파2뿌리
- 1.5 컵
- 미림 7 스푼
- 설탕1 컵
- 다진마늘 5스푼
- 다진생강 1 스푼
- 후춧가루
- 대추10개
- 무우1/3개
- 생수3컵
- 참기름3큰술
- 갈비는 불순물을 제거하고 2시간 정도 물을 번갈아가며 핏물을 빼고 뜨거운물에 데쳐 준비 합니다(고기 요리는 핏물 제거를 잘해야 맛있게 먹을 수 있답니다)
- 간logging 설탕 훗훗가루 다진마늘 다진생강 넣고 양념을해 대파도 송송 썰어 같이 넣어 설탕이 녹게 저어줍니다
- 핏물빼서 데쳐낸 갈비에 양념을 넣고 버물버물~
- 갈비가 푹 잠기걱 새우를 넣고 끓여 줍니다
- 갈비가 끓어 오르면 국자를 이용해 위에 뜬 거품들을 걷어 냅니다
- 갈비가 끓어 오르는 동안 양파 당근 무우도 준비해 당근과 무우는 돌려깎기로 해주세요 모서리를 다듬어 주면 부서지지 않아요 썰어논 양파를 먼저 넣고 같이 끓여 줍니다
- 무우와 당근도 넣고 끓이다 대추 넣어 국물이 자작해 지도록 졸여 줍니다
- 마지막에 올리고당 1 스픈 넣으면 윤기가 나고 참기름 2 스픈 넣어 마무리합니나 오랜시간 푹 익혀서 고기가 야들야들하고 뼈까지 쏙빠져 푸짐하고 맛있습니다
Para preparar las costillas, retire las impurezas, sumérjalas en agua durante aproximadamente 2 horas para eliminar la sangre y escaldéelas en agua caliente (eliminar correctamente la sangre es esencial para obtener platos de carne deliciosos).
Para preparar el aderezo, añade salsa de soja, azúcar, pimienta molida, ajo picado y jengibre picado. Pica finamente la cebolla de verdeo y añádela también; remueve hasta que el azúcar se disuelva.
Escurre la sangre de las costillas, blanquéalas, añade el condimento y mezcla bien.
Añade los camarones y hierve hasta que las costillas estén completamente sumergidas.
Cuando las costillas empiecen a hervir, utilice un cucharón para retirar la espuma que sube a la superficie.
Mientras se cuecen las costillas, prepare las cebollas, las zanahorias y los rábanos. Pele las zanahorias y los rábanos en espiral; recortar los bordes evitará que se deshagan. Añada primero las cebollas en rodajas y hiérvalas juntas.
Añade los rábanos y las zanahorias y ponlos a hervir, luego añade los dátiles y cocina a fuego lento hasta que el caldo espese.
Añade los dátiles y deja cocer a fuego lento hasta que el caldo espese.
Al añadir una cucharada de oligosacárido al final, adquiere un brillo especial, y se termina con dos cucharadas de aceite de sésamo. Cocinada a fuego lento durante un buen rato, la carne queda tierna y se desprende fácilmente del hueso, resultando sustanciosa y deliciosa.
