How to make delicious braised short ribs
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- 찜 소갈비 5kg
- 양파2개
- 당근1개
- 대파2뿌리
- 간장 1.5컵
- 미림 7스푼
- 설탕1컵
- 다진마늘 5스푼
- 다진생강 1스푼
- 후춧가루
- 대추10개
- 무우1/3개
- 생수3컵
- 참기름3큰술
- 갈비는 불순물을 제거하고 2시간 정도 물을 번갈아가며 핏물을 빼고 뜨거운물에 데쳐 준비 합니다(고기 요리는 핏물 제거를 잘해야 맛있게 먹을 수 있답니다)
- 간장 설탕 훗훗가루 다진마늘 다진생강 넣고 양념을해 대파도 송송 썰어 같이 넣어 설탕이 녹게 저어줍니다
- 핏물빼서 데쳐낸 갈비에 양념을 넣고 버물버물~
- 갈비가 푹 잠기걱 새우를 넣고 끓여 줍니다
- 갈비가 끓어 오르면 국자를 이용해 위에 뜬 거품들을 걷어 냅니다
- 갈비가 끓어 오르는 동안 양파 당근 무우도 준비해 당근과 무우는 돌려깎기로 해주세요 모서리를 다듬어 주면 부서지지 않아요 썰어논 양파를 먼저 넣고 같이 끓여 줍니다
- 무우와 당근도 넣고 끓이다 대추 넣어 국물이 자작해 지도록 졸여 줍니다
- 마지막에 올리고당 1스픈 넣으면 윤기가 나고 참기름 2스픈 넣어 마무리합니나 오랜시간 푹 익혀서 고기가 야들야들하고 뼈까지 쏙빠져 푸짐하고 맛있습니다
Prepare the ribs by removing impurities, soaking them in water alternately for about 2 hours to remove the blood, and blanching them in hot water (properly removing the blood is essential for delicious meat dishes).
Add soy sauce, sugar, pepper powder, minced garlic, and minced ginger to make the seasoning. Finely chop the green onions and add them as well, then stir until the sugar dissolves.
Drain the blood from the ribs, blanch them, add the seasoning, and mix well.
Add the shrimp and boil until the ribs are fully submerged.
When the ribs start to boil, use a ladle to skim off the foam rising to the surface.
While the ribs are boiling, prepare the onions, carrots, and radishes. Please peel the carrots and radishes in a spiral motion; trimming the edges will prevent them from falling apart. Add the sliced onions first and boil them together.
Add radish and carrots and boil, then add jujubes and simmer until the broth thickens.
Add jujubes and simmer until the broth thickens.
Adding 1 tablespoon of oligosaccharide at the end gives it a glossy finish, and finishing with 2 tablespoons of sesame oil. Cooked thoroughly for a long time, the meat is tender and falls right off the bone, making it hearty and delicious.
