La receta dorada de Baek Jong-won para costillas de cerdo estofadas

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Por favor, cambie el agua de vez en cuando.

Se recomienda dejar que la sangre drene durante aproximadamente medio día o un día completo.

El chef Baek Jong-won añadió jengibre picado, pero yo añadí jengibre en polvo.

No añada toda la salsa de condimentos de una vez; añada la mitad y, si es necesario, añada más mientras hierve.

Por favor, retire la espuma de vez en cuando.

A continuación, añade primero el rábano y deja cocer a fuego lento hasta que esté blando.

Si el caldo no es suficiente, simplemente agregue agua y déjelo cocer a fuego lento.

Cocínalo a fuego lento el tiempo justo para que el color no se desvanezca, y listo.

Guía de métodos de medición

Información básica sobre el pesaje

1 cucharada (1T) = 15 ml 1 Ts = 1 Cdp = 1 cucharada = 1 cucharada colmada de arroz 1 cucharadita (1t) = 5 ml 1 ts = 1 Cdp = 1 cucharadita = 1 cucharadita colmada de café 1 taza (1C) = 200 ml 1 vaso de papel = 180 ml

Medir polvos

1 cucharada (1T) 1 cucharada colmada 1 cucharadita (1t) 0,5 cucharadas

Pesar líquidos

1 cucharada (1T) 1,5 cucharadas 1 cucharadita (1t) 2/3 cucharadas

Medir salsas

Medir los condimentos picados

Información sobre pesaje manual

1 pizca (aproximadamente la cantidad que se sostiene entre el pulgar y el índice) 1 puñado (verduras) Un puñado naturalmente lleno 1 porción (tamaño de una moneda de 500 wones) 1 puño (tamaño del puño de una mujer adulta)

Valores estimados por ingrediente

1 trozo de pescado (aprox. 85 g) 1 trozo de cerdo (aprox. 100 g) 1 cebolla (mediana) (aprox. 170 g) 1 zanahoria (mediana) (aprox. 150 g) 1 trozo de rábano (aprox. 2 cm) (150 g) 1/2 tallo de cebolleta (70 g) 1 diente de ajo (mediano) (5 g) 1 diente de jengibre (del mismo tamaño que el ajo) (5 g)

Otros consejos e información

· 1 g = 1 ml = 1 cc · 1 oz = 28,3 g · 1 libra = aprox. 0,453 kg · 1 galón = aprox. 3,78 l · 1 tazón de sopa = 300 ml · 1 cda = 3 cda = 1 cucharada colmada

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La IA resumió las reseñas recientes. 100% de reseñas positivas.

Esta receta lleva bastante salsa de soja, así que puede que la encuentres un poco salada, pero puedes ajustar la cantidad para que quede deliciosa. En particular, recibió muchas reseñas positivas gracias a su proceso sencillo, que incluso los cocineros principiantes pueden seguir fácilmente. Muchos comentaron que el truco de cocinar la carne a fuego lento en salsa de soja permite que el condimento penetre bien, logrando un sabor exquisito.

Kim Dong Hwa 2025-07-06 17:22:39

Esta receta es infalible. Sin embargo, las medidas están en vasos de soju. Si usas una taza normal, ¡te arrepentirás! Creo que quienes dijeron que estaba demasiado salado y lo arruinaron usaron una taza normal. Deberías haberlo escrito correctamente... Yo usé entre 350 y 400 ml de agua para 1 kg de carne y me quedó riquísimo (suelo comer comida un poco salada).

Ryu Ju-hee - Mamá Duha Duhyeon 2020-08-02 18:01:23

Disfruté mucho esta comida. Me equivoqué con las proporciones, así que quedó un poco salada. Creo que le añadí demasiada salsa de soja por pura gula. Seguí el resto de la receta al pie de la letra, y las patatas y los rábanos estaban incluso más ricos que la carne. ¡Gracias por la receta!

Maristella10 2020-12-04 12:19:49

Era la primera vez que preparaba costillas estofadas y recibí muchos halagos por lo deliciosas que estaban. Tienen el punto justo de sal y dulzura, la cantidad perfecta de sabor. Usé un kilo de carne, pero sobró bastante salsa. Ahora me pregunto qué plato debería preparar a continuación.

Heukmine 2025-10-29 16:01:24

Como era el cumpleaños de mi esposo, preparé 5 kilos de carne para compartir con amigos. Para la carne, le añadí 300 ml de vino de cocina, 300 ml de salsa de soja, una taza y media de azúcar, 1 litro de agua y 3 cucharadas grandes de ajo picado. Después de hervirla, le agregué otros 500 ml de salsa de soja con cangrejo rojo, y quedó deliciosa: ni muy dulce ni muy salada.

Mujer enamorada 2021-07-24 16:30:21

Invité a unos amigos y les preparé este plato siguiendo esta receta. A mi marido también le encantó. ¡Muchas gracias por compartir una receta tan fácil de preparar; me ha sido de gran ayuda!

Sujin1024 2021-04-12 14:27:35

Era la primera vez que lo preparaba en casa y ¡fue todo un éxito! Mi marido me felicitó, diciendo que estaba riquísimo. Usé 2 kg de carne y reduje un poco la cantidad de salsa de soja. ¡Muchísimas gracias por la estupenda receta!

Jjujjulove 2020-11-08 20:07:13

Era la primera vez que lo preparaba, y aparte de casi provocar un desastre por echarle demasiado condimento porque pensé que había añadido demasiada carne, ¡estaba realmente delicioso! De ahora en adelante, lo haré exactamente como indicaste. ㅠㅠ ¡Gracias por la estupenda receta!

Kim Su-j 2021-02-11 20:36:38

¡Está riquísima! Vi muchas reseñas que decían que sobraba salsa, así que medí todo a la mitad y lo eché todo, jaja. Le fui añadiendo agua mientras la cocinaba a fuego lento hasta que espesó y se redujo. A mi marido también le gustó y me pidió que la hiciera otra vez, jaja.

Byeolgunmom 2020-09-28 10:00:51

La carne era bastante grande, así que la cociné bien en olla a presión durante unos 30 minutos; quedó bien cocida y tierna. Como tenía muchas verduras, soltó bastante agua. Tenía castañas crudas en casa, así que las pelé y las añadí, lo que le dio un toque aún más delicioso. ¡La presentación también fue estupenda!

MangoMangoji 2020-09-20 09:55:21

Estas fueron las mejores costillas estofadas que he preparado. Mientras se cocinaban a fuego lento, pensé que tal vez tenían demasiada salsa de soja, así que saqué dos cucharones, añadí dos cucharones de agua y las dejé hervir un poco más. La próxima vez, pienso usar un poco menos de salsa de soja, jaja. A mis invitados también les encantaron, jaja. Remojé la carne en agua durante más de 3 horas para quitarle la sangre y la herví durante más de una hora, ¡y el resultado fueron unas costillas de cerdo estofadas que se deshacen en la boca! Gracias por la receta ^^

Kim Hyun-sook / La mamá de Eui-ju y Yun-ju 2024-02-19 23:12:57

Esta es la segunda vez que hago esto, y por fin entendí la receta. Me di cuenta de que no debía agregar toda la salsa de golpe, sino solo la suficiente para cubrir la carne. Uf... Como usé toda la salsa, era inevitable que quedara salada. Creo que sería bueno que revisaras la receta para que diga que no se debe agregar toda la salsa preparada desde el principio, sino agregarla según la cantidad de carne, y luego ajustar el sazón según sea necesario. Como dupliqué la carne, dupliqué la salsa y la herví tal cual. ㅠㅠ Terminé ajustándola agregando agua y jarabe de maíz.

byung hun Hwang 2022-01-31 17:18:00

Esta es una buena receta. Ajusté las cantidades proporcionalmente basándome en 1,5 kg de costillas de cerdo, pero a mi familia le pareció un poco salada. Creo que sería mejor reducir ligeramente la cantidad de salsa de soja.

2025-07-10 19:11:33

Me pareció extraño que la receta usara medidas en tazas, y viendo los comentarios... todos dicen que está demasiado salada. Parece que la notación es incorrecta. Así que preparé el condimento a ojo, probándolo periódicamente mientras cocinaba y añadiendo más si era necesario. Por favor, consulta las instrucciones para ver exactamente qué condimentos añadir, y no creo que debas seguir la receta al pie de la letra con las medidas en tazas.

Loveupup 2025-09-17 09:39:04

Medí los ingredientes probando, así que no está nada salado. Solo usé los ingredientes y condimentos que aparecen aquí como referencia y ajusté las cantidades a mi gusto. Estoy muy contenta de que haya quedado tan delicioso. ¡Que lo disfruten! Escurrir la sangre es lo más importante. En fin, está rico. Costillas estofadas preparadas de forma sencilla. Creo que estaría delicioso añadir ajo y pimentón rojo en polvo para hacer una versión picante. Compré pimientos Cheongyang, pero no los añadí porque estoy comiendo con los niños.

_el 19-04-2022 19:38:27

Usé 1,6 kg de cerdo, reduje la salsa de soja y el azúcar a 1 taza y 1/2 taza, añadí 1/3 de la salsa para costillas de cerdo estofadas CJ Baekseol y rallé un poco de jengibre. Seguí el resto de la receta y ¡resultaron ser las mejores costillas estofadas de mi vida! Las había hervido antes, pero quedaron increíblemente tiernas y deliciosas. ¡Gracias!

Ijube 2020-12-22 17:40:49

Es la primera vez que preparo costillas estofadas, ¡y están deliciosas! Sin embargo, la salsa me parece un poco excesiva. Creo que sería mejor añadir solo un poco de azúcar... e ir agregando extracto de ciruela mientras se cocina, probando la salsa. En fin, ¡gracias!

Inseonjo 2020-10-04 15:47:14

Lo cociné en olla a presión, agregando primero la carne, luego las papas y las verduras, y dejándolo cocer a fuego lento un poco más; quedó increíblemente delicioso. También es ideal refrigerarlo para eliminar la grasa y mezclar el caldo con arroz.

jjjj 2021-11-27 20:55:42

Era la primera vez que preparaba costillas de cerdo estofadas, y me quedaron deliciosas. Las hice para una fiesta de inauguración de casa, y todos dijeron que estaban mejor que las compradas en la tienda, jaja. Sin embargo, usé 1.2 kg de costillas y solo le puse la mitad del condimento de la receta. El condimento estaba perfecto la primera vez, pero se puso salado cuando lo herví y lo recalenté al día siguiente.

Lady Joeun 2022-09-10 14:37:59

Una taza de salsa de soja le dio el punto justo de sal. Leí las reseñas que decían que estaba salado, y era cierto. Hubiera sido un desastre si hubiera usado dos tazas. ¡Gracias por la excelente receta!

pmang28 2021-05-02 19:26:47

Seguí la receta y a mi marido le encantó. No estaba segura de poder preparar costillas de cerdo, pero resultó ser muy sencillo. ¡Gracias por la excelente receta!

Estoy tan disgustada que me dan ganas de llorar. Está tan salado que no puedo comerlo. Desperdicié dinero, tiempo y energía, y generé una enorme cantidad de desperdicio de comida. La cantidad de condimento no se corresponde con los ingredientes. Fui una ingenua al suponer que la cantidad de condimento sería la correcta.

Soy Seon-ju 2025-07-12 17:03:09

Lo medí con una taza, pero está demasiado salado. Le puse la mitad de la cantidad medida con la taza y seguí añadiendo agua, pero sigue estando salado. Como las recetas de Baek Jong-won se basan originalmente en vasos de papel, ¡imaginé que así sería! ㅠㅠ

Byeolarang-eomae 2024-07-09 18:05:35

Deberías haber dicho "un vaso de soju"; si solo lo etiquetaste como "taza"... ¿qué se supone que debo hacer?... Estaba extrañamente demasiado salado, así que tiré todo el condimento, lo medí con una cuchara y lo volví a cocinar...

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