Bollo alemán con pudín
2,5 cucharaditas de levadura seca
- ½ taza de leche tibia
2 cucharadas de azúcar glas
3 tazas de harina, 100 g de mantequilla fría cortada en cubos.
Ingredientes para la crema
- 250 ml de leche
- Crema de 60 ml
1 yema de huevo
- 35 gramos de azúcar glas
- 30 g de almidón de maíz
- 30 g de harina, 1 sobre de vainilla
azúcar moreno
Para la masa: En un bol, mezcla la levadura seca, la leche tibia y el azúcar granulada hasta que se disuelvan por completo. Deja reposar la mezcla de levadura durante 5 minutos. En otro bol, mezcla la harina y la mantequilla hasta obtener una textura arenosa. Incorpora los huevos a la mezcla de levadura y mezcla. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade la mezcla líquida, incorporándola gradualmente con un tenedor. Añade sal alrededor de los bordes y transfiere la masa a una superficie de trabajo, amasando hasta que esté suave. Espolvorea un poco de harina en el bol donde amasaste la masa y vuelve a colocarla dentro. Cubre el bol herméticamente con film transparente para evitar que entre aire. Deja levar la masa a temperatura ambiente durante 1 a 1,5 horas.
Para la crema pastelera: Calienta la leche y la nata en una cacerola. En un bol, mezcla las yemas de huevo, el azúcar granulada, la maicena y la harina. Incorpora gradualmente la mezcla de nata caliente, removiendo constantemente. Cuela la mezcla con un colador fino y viértela de nuevo en la cacerola. Cocina, removiendo constantemente, hasta que espese. Una vez espesa, añade la vainilla, la mantequilla y el plátano machacado y mezcla. Finalmente, transfiere la crema a una manga pastelera y deja enfriar.
Para armar: Una vez que la masa haya levado, amásela para eliminar el exceso de levado. Extienda la masa con un rodillo formando un rectángulo largo (30 x 45 cm). Comenzando por el lado más largo, corte la masa en 12 trozos con un cortador de masa. Con una manga pastelera, coloque una capa fina de crema sobre cada trozo de masa. Enrolle los trozos de masa sobre sí mismos para formar un rollo. Luego, coloque los rollos en una fuente de vidrio rectangular de 28 x 20 cm forrada con papel de hornear. Espolvoree azúcar morena sobre ellos. Deje que leven en la fuente durante 10-15 minutos, cubiertos con un paño. Luego, hornee en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 20-25 minutos.
