Sopa de ternera y rábano al estilo Gyeongsang, Cómo cocinar sopa de ternera, Sopa picante de ternera con brotes de soja y rábano, Receta de sopa para la resaca
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- 소고기 국거리용 200g
- 물 1L
- 코인 육수 2개
- 대파 1대
- 양파 1/2 대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1 개
- 고춧가루 2숟가락
- 국간 logging 1 숟가락
- 참치액젓 2 숟가락
- 소금 약간
- 참기름 1 숟가락
- 진간logging 1 숟가락
- 다진마늘 1 숟가락
- 국거리용 소고기 200g 준비했어요 소고기 핏물 제거는 필히 해주셔야 냄새가 덜하니 키친타월로 꾹꾹 눌러 제거해 주세요 *멸치육수를 준비하실 분들은 미리 육수부터 끓여두고 나머지 재료 준비해 주시면 됩니다 저는 이번에는 간단하게 코인육수 넣어줄 거예요
- 콩나물은 한 줌 정도 넣어줄 거예요 물에 잠시 담가두었다가 체반에 담아 흐르는 물에 뒤적이며 서너 번 헹궈주세요 썩은 콩이나 불순물들은 이때 꼼꼼히 보고 골라냅니다 함께 넣어줄 무, 대파, 청양고추와 홍고추 등도 깨끗하게 세척해 주세요
- 깨끗하게 세척 및 손질 완료했어요 이제 먹기 좋게 썰어서 준비합니다 사진에 양파가 빠졌네요. 양파도 반개 넣어주면 국물이 달달하니 맛있습니다 *육수 끓일 동안 천천히 준비해 주시면 됩니다 *대파는 1대 준비했는데 2대정도 넉넉히 넣어주면 국물이 시원하고 달달하니 맛이 좋습니다
- 일반 소고기무국 끓일 때에는 무를 네모 반듯하게 썰어서 넣어주는데 경상도식 소고기무국은 무를 이렇게 날려치듯이 제멋대로 썰어주는 것이 특징이에요
- 냄비에 참기름 1~2 숟가락 부어주고요 핏물을 제거한 소고기 넣어 볶아주세요
- 볶으면서 진간logging 1 숟가락 다진 마늘 1 숟가락 함께 넣고 볶아줍니다
- 고기의 겉면이 살짝 익었을 때 무를 넣고 함께 볶아주세요. 가볍게 2분 정도 볶아주다가 물을 부어 익혀줍니다
- 1 litro de agua 넣어주면 됩니다 이제 뚜껑을 닫고 무가 충분히 익을 때까지 푹 끓여주었어요. 처음에는 센불로 끓이다가 물이 끓으면 중약불 유지했어요
- 무가 충분히 익으면 고춧가루 2숟가락 듬뿍 넣고요 참치 액젓 2숟가락과 국간logging 1 숟가락도 넣어주세요
- 코인 육수 2개 넣어줬습니다 요거 넣으면 확실히 국물 맛이 깊어집니다. 멸치육수 준비할 시간 없을 때 한번 사용해 보세요
- 나머지 야채들 모두 함께 넣어줍니다 콩나물은 오래 끓이면 줄기가 가늘고 질겨지니까 마무리 단계에서 넣어주고 가볍게 끓인 후 불을 꺼주세요
- 간을 보고 부족한 간은 소금으로 입맛에 맞게 맞춰주시면 경상도식 소고기무국 완성입니다
- 보글보글~~ 끓고 있는 모습만 봐도 흐믓 바로 먹으려고 밥도 짓고 있지요 뜨끈한 밥에 얼큰한 소고기무국 한 그릇이면 됩니다
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Como hace frío, decidí preparar una sopa picante de ternera y rábano al estilo Gyeongsang, algo que no hacía desde hace tiempo. Mis hijos son pequeños y no toleran bien el picante, así que solemos preparar una sopa de ternera ligera. Sin embargo, de vez en cuando me apetece una sopa picante de ternera y rábano como esta, así que, aunque es un poco engorroso, preparo raciones separadas para los niños y los adultos.
Ya terminé de lavar y limpiar todo a fondo. Ahora lo cortaré en trozos pequeños. La cebolla no aparece en la foto. Añadir media cebolla le da un toque dulce y delicioso al caldo. *Puedes prepararlo con calma mientras el caldo hierve.* Preparé un tallo de cebolla verde, pero añadir dos tallos generosamente hará que el caldo sea refrescante, dulce y sabroso.
Mientras sofríes, añade 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de ajo picado y continúa sofriendo.
Por favor, añade 1 litro de agua. El caldo de anchoas es el mejor, pero si tienes caldo de monedas, puedes usarlo. Ahora, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que el rábano esté completamente cocido. Empecé con fuego alto y luego mantuve fuego medio-bajo una vez que el agua hirvió.
Agregué dos sobres de caldo de monedas. Sin duda, esto intensifica el sabor de la sopa. Pruébalo cuando no tengas tiempo para preparar caldo de anchoas.
Añade todas las verduras restantes. Como los brotes de soja se vuelven finos y duros si se hierven demasiado tiempo, añádelos al final, hiérvelos brevemente y luego apaga el fuego.
Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal a su gusto, y su sopa de ternera y rábano al estilo Gyeongsang estará lista.
Solo verlo burbujear y hervir me hace feliz. Estoy cocinando arroz para poder comerlo enseguida. Un tazón de sopa picante de carne y rábano con arroz caliente es todo lo que necesito.
- Lo mejor es cortar el rábano golpeándolo en diagonal. Dado que los brotes de soja se vuelven delgados y duros si se hierven demasiado tiempo, evite cocinarlos en exceso.
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