Haldi Doodh (leche de cúrcuma dorada)

De pequeños, siempre que teníamos un resfriado, fiebre o dolor de garganta, mamá nos decía que tomáramos leche con cúrcuma antes de acostarnos.

En India, llevamos mucho tiempo consumiendo esta leche de cúrcuma llamada Haldi Doodh (Haldi = cúrcuma, Doodh = leche) como un remedio sencillo para los resfriados comunes. Sin embargo, solo recientemente se ha popularizado en todo el mundo como latte de cúrcuma.

Esta deliciosa y nutritiva bebida es muy fácil y rápida de preparar. Mezcla los ingredientes en una cacerola, caliéntalos y sírvelos tibios. Se considera una bebida revitalizante. Para una versión vegana, puedes usar leche de coco o leche de almendras sin azúcar.

Es una bebida estupenda para disfrutar con amigos y familiares, especialmente en esas frías noches de invierno.

¿Qué es Haldi Doodh?

Existen muchísimas maneras de utilizar la cúrcuma. Una de las más populares es el Haldi doodh, una poderosa bebida medicinal ayurvédica india con propiedades terapéuticas. También se la conoce como leche dorada de cúrcuma, latte de leche dorada o simplemente latte de cúrcuma.

Esta bebida de color amarillo brillante se prepara calentando leche con cúrcuma y especias medicinales. En la mayoría de los hogares de la India, es un remedio común para la tos y los resfriados. Esta leche con cúrcuma está repleta de antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.

Al crecer en la India, la cúrcuma es la especia por excelencia que se encuentra en todas las cocinas. Es uno de los ingredientes esenciales en cualquier especiero y en cualquier receta.

Es la raíz de la planta Curcuma longa. El ingrediente principal de la cúrcuma es la curcumina, que le da ese tono amarillento brillante.

Esta receta sugiere usar especias enteras, que son fáciles de conseguir, pero siempre puedes sustituirlas por especias molidas para que esta receta sea más fácil y rápida.

• Leche: Puedes usar la leche que prefieras. Yo uso leche entera. Para que sea vegana, puedes usar leche de coco, leche de avena o leche de almendras sin azúcar.
• Cúrcuma: Puedes usar cúrcuma fresca o en polvo. Yo usé cúrcuma en polvo. Si usas cúrcuma fresca, rállala y agrégala a la leche.
• La pimienta negra recién molida es la mejor, pero usa la que tengas a mano.
• Puedes sustituir las especias enteras por 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo y 1/4 de cucharadita de canela en polvo.
• Jengibre: Añade aproximadamente 1,2 cm de un trozo cortado en rodajas finas. Esto es opcional, pero añadirlo aporta excelentes beneficios nutricionales. Para intensificar el sabor del jengibre, también puedes machacarlo o rallarlo.
• Azúcar: En lugar de azúcar, puedes sustituirla por panela en polvo, miel, jarabe de arce o jarabe de agave.

¿Cómo preparar Haldi Doodh?

Calienta la leche en una olla a fuego medio en la estufa y deja que hierva a fuego lento. Agrega el polvo de cúrcuma.

Con un mortero y una maja, triture groseramente el cardamomo, los clavos y los granos de pimienta negra.

Añade a la leche. Agrega canela y rodajas de jengibre fresco a la leche. Luego, incorpora el azúcar o el edulcorante de tu preferencia.

Una vez que la leche hierva, baja el fuego al mínimo. Tapa y deja cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.

Opcionalmente, espolvorea una pizca de cúrcuma o canela en polvo por encima.

Consejos para hacer Haldi Doodh perfecto

• Puedes usar cualquier edulcorante de tu elección.
• Puedes decorarlo con unas hebras de azafrán, cúrcuma o canela en polvo.
• Para que sea vegano, puedes usar leche de coco o leche de almendras sin azúcar.
• Ajusta la cantidad de cúrcuma a tu gusto. Yo solo he incluido media cucharadita, pero puedes aumentarla hasta una cucharadita según tus preferencias y la potencia de la cúrcuma que uses.

¿Es bueno tomar leche con cúrcuma antes de acostarse?

Sí, lo es. Tiene propiedades calmantes que favorecen un mejor descanso.

¿Cuál es el mejor momento para tomar leche con cúrcuma?

Puedes tomarlo a cualquier hora del día, pero lo mejor es beberlo antes de acostarte.

¿Puedo tomar leche con cúrcuma por la mañana?

Sí, puedes hacerlo con el estómago vacío. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Haldi Doodh curativo (leche dorada de cúrcuma)

El Haldi Doodh ayurvédico, también conocido como leche dorada de cúrcuma, es una bebida reconfortante y curativa.